報告中，肖航介紹了馬塞諸塞大學及其食品科學系的基本情況，并以柑橘中多甲氧基黃酮為例，介紹了其團隊在生物活性物質(zhì)提取純化、體外體內(nèi)評價、代謝機理、活性物質(zhì)的穩(wěn)態(tài)化、控釋與應用等方面的研究思路、方法和進展。肖航認為，人體攝入活性物質(zhì)后是否有效，應特別關注在體內(nèi)消化吸收過程中的變化，這是其團隊的研究重點，也是未來生物活性物質(zhì)研究領域的重要方向。
報告結(jié)束后，肖航參觀了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工綜合性重點實驗室和國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術研發(fā)中心。
近年來，加工所以“建設國際一流農(nóng)業(yè)科研院所”為目標，不斷加大國際合作與海外人才引進力度。此次學術交流活動，不僅加強了加工所與美國馬塞諸塞大學的聯(lián)系，還對海外人才引進、聯(lián)合研究中心共建具有積極的推動作用。（通訊員 李紫陌）
