近年來，加工所圍繞主食加工業(yè)這一國家重大戰(zhàn)略需求,不斷加強(qiáng)主食工業(yè)化加工技術(shù)研發(fā)與推廣的工作力度，從日本引進(jìn)回國定居專家張泓教授，組建傳統(tǒng)食品加工與裝備團(tuán)隊(duì)，并通過引人才、建平臺(tái)、上項(xiàng)目等舉措，在資源分配上給予大力支持。張泓率領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)一直從事常溫流通調(diào)理食品加工技術(shù)與設(shè)備、傳統(tǒng)菜肴軟包裝食品工業(yè)化生產(chǎn)、食品及農(nóng)產(chǎn)品加工中減菌化技術(shù)等方面的研究，在原料與加工過程減菌化技術(shù)、賦味技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化工藝技術(shù)、保鮮包裝技術(shù)等制約我國主食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域取得了系列先進(jìn)科研成果，主食加工工程化技術(shù)水平國內(nèi)領(lǐng)先，并在技術(shù)推廣、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)與傳統(tǒng)工藝流程再造等方面積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。他先后參與研制了10多個(gè)系列的食品加工機(jī)械，完成了30余家食品及農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目的工藝設(shè)計(jì)和3000余種工業(yè)化調(diào)理食品的加工工藝技術(shù)與配方開發(fā)，在50多個(gè)企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化。
此次合作將為促進(jìn)北京主食工業(yè)化加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，保障首都人民的餐桌食品安全作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。（通訊員 高巖）
