近日，作為“農(nóng)業(yè)重大科學(xué)研究成果專著”之一的《茶葉的保健功能》一書由科學(xué)出版社正式出版。該書由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院甄永蘇院士共同主編，美國新澤西州立大學(xué)、美國匹茲堡大學(xué)、上海交通大學(xué)、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津中醫(yī)藥大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心以及中國農(nóng)科院茶葉所等單位多名專家共同參與編寫完成。
該書是中國工程院咨詢研究項目“茶葉保健功能評估和茶市場發(fā)展戰(zhàn)略”的研究成果之一。全書共收集了21篇論文，共計約48萬字，內(nèi)容包括國內(nèi)外近十年在茶葉功能成分化學(xué)、功能成分的生物利用、茶多酚的抗氧化和促氧化活性、飲茶預(yù)防疾病以及抗輻射、抗過敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究進展；并對茶葉外源污染與安全評價、茶葉的保健功能以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等問題進行詳細(xì)闡述。
本書匯集完成了飲茶對人體健康功效的科學(xué)評估研究成果，反映了國內(nèi)外最新的飲茶與健康研究動態(tài)。該書編寫過程中，注重科學(xué)性、學(xué)術(shù)性和可讀性，既可作為茶學(xué)、食品與營養(yǎng)科學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等各相關(guān)專業(yè)的參考書；也可作為科普讀物供廣大茶葉消費者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者和技術(shù)人員等閱讀。（通訊員 張璐君）
