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    8月11日-12日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦的“2016國(guó)際肉品質(zhì)量與加工技術(shù)學(xué)術(shù)研討會(huì)”在北京召開。來自英國(guó)、法國(guó)、加拿大、澳大利亞、丹麥、西班牙、新西蘭等國(guó)家的知名肉品科學(xué)家及我國(guó)肉品加工領(lǐng)域?qū)＜易隽藢ｎ}報(bào)告，50余位科研院所、高校、企業(yè)代表參加研討。中國(guó)農(nóng)科院國(guó)際合作局局長(zhǎng)馮東昕、加工所副所長(zhǎng)王長(zhǎng)江出席會(huì)議并講話。
    馮東昕介紹了中國(guó)農(nóng)科院在國(guó)際合作與交流方面的整體情況，并對(duì)加工所在國(guó)際合作與交流方面取得的成績(jī)給予了肯定。她表示，加工所開創(chuàng)的國(guó)際導(dǎo)師制值得總結(jié)和推廣，國(guó)合局將繼續(xù)大力支持并配合加工所開展國(guó)際合作與交流，促進(jìn)協(xié)同創(chuàng)新和聯(lián)合攻關(guān)。王長(zhǎng)江表示，加工所歷來重視國(guó)際合作與交流，有效推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品加工科技的發(fā)展。今后，要通過此次學(xué)術(shù)研討會(huì)搭建的國(guó)際合作平臺(tái)，進(jìn)一步開展肉品科技國(guó)際協(xié)同創(chuàng)新。
    研討會(huì)上，圍繞肉品品質(zhì)形成機(jī)理與調(diào)控、肉制品智能化加工與危害物控制、副產(chǎn)物高值化利用三個(gè)專題，8位國(guó)外專家、3位國(guó)內(nèi)專家和3位企業(yè)家分別應(yīng)邀做了專題報(bào)告。加工所肉品加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員就科研進(jìn)展、未來計(jì)劃和展望向國(guó)內(nèi)外肉品科學(xué)家做了專題介紹。與會(huì)專家對(duì)團(tuán)隊(duì)取得的成績(jī)給予了高度認(rèn)可和評(píng)價(jià)，并對(duì)團(tuán)隊(duì)今后的科研計(jì)劃和研究方向提出了合理化建議。此外，專家們一致同意在宰后蛋白質(zhì)磷酸化調(diào)控肌肉品質(zhì)、冰溫保鮮、風(fēng)味調(diào)控、肉制品品質(zhì)預(yù)測(cè)、骨血利用等領(lǐng)域加強(qiáng)交流與合作。
    會(huì)前， 8位國(guó)際知名肉品科學(xué)家，受聘為加工所特聘教授和國(guó)際導(dǎo)師，并參觀了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室和肉品加工實(shí)驗(yàn)室。（通訊員 杜坷）