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    近年來(lái)，功能性食品的研發(fā)方興未艾，在飼料中添加葉酸生產(chǎn)富葉酸雞蛋就是其中一項(xiàng)。
    葉酸作為一種水溶性的B族維生素，在雞蛋中主要以5-甲基-四氫葉酸形式存在于卵黃中(占95%以上)。目前食品中葉酸的檢測(cè)方法為微生物法，這種方法存在整個(gè)實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)、批間檢測(cè)結(jié)果重復(fù)性差等問(wèn)題。
    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料安全團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)之前處理技術(shù)的改進(jìn)，解決了葉酸代謝十分活躍、遇光遇酸遇熱極易分解的問(wèn)題，同時(shí)采用液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，大大縮短了檢測(cè)周期，試驗(yàn)數(shù)據(jù)的重復(fù)性好，檢測(cè)限可達(dá)0.1mg/kg，適用于生產(chǎn)質(zhì)檢等批量檢測(cè)。（通訊員 王苑）