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    12月13日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)研究所等單位承擔(dān)的江蘇省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“蠶蛹生物加工關(guān)鍵技術(shù)及功能產(chǎn)品研發(fā)”，通過(guò)了專家組的驗(yàn)收。
    經(jīng)驗(yàn)收，專家認(rèn)為，該項(xiàng)目在以下5個(gè)方面取得突破。一是采用蒸餾萃取與氣象色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，建立了蠶蛹揮發(fā)性成分的檢測(cè)方法，查明了繅絲蠶蛹和活蠶蛹中揮發(fā)性化合物分別有54種和16種；二是建立了蠶蛹生物除臭脫色技術(shù)。篩選出蠶蛹除臭的特定微生物，經(jīng)該微生物處理，蠶蛹無(wú)異味、色澤效果好；三是改良了蠶蛹蛋白的功能特性。運(yùn)用水解度和超聲波輔助蠶蛹蛋白酶解物接枝反應(yīng)，蛋白酶解效率提高，蠶蛹蛋白的溶解性、起泡性和乳化性顯著改善。篩選出胰蛋白酶作為制備蠶蛹蛋白抗氧化肽的理想蛋白酶，蠶蛹蛋白具有較強(qiáng)的抗氧化能力和抑制ACE活性（即降血壓）的能力；四是優(yōu)化出可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛹蟲草子實(shí)體的培養(yǎng)基配方。研究了蠶蛹蟲草多糖的分子結(jié)構(gòu)及其抗氧化、免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤活性；五是通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施，獲國(guó)家發(fā)明專利3項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文11篇（其中SCI論文3篇），獲獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)，培養(yǎng)碩士研究生4名，開發(fā)出蠶蛹功能性產(chǎn)品4個(gè)。（通訊員 王福海）