近日，農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策研究團隊揭示了營養(yǎng)導向下我國居民飲食轉變的環(huán)境效益。該研究為分地區(qū)的飲食結構優(yōu)化提供了科學依據。相關研究成果發(fā)表在《清潔生產雜志（Journal of Cleaner Production）》上。
隨著收入增長和城市化的推進，我國居民飲食中的動物性食物消費進一步增加。飲食模式轉變加劇了資源環(huán)境壓力，飲食相關疾病也造成了巨大負擔。因此，有必要推動居民合理健康膳食轉型。
該研究發(fā)現，在滿足每日營養(yǎng)需求的前提下，引導居民飲食向可持續(xù)飲食轉變，可以實現將居民食物消費的碳、水、土地、氮和磷足跡分別降低9.5%~25.3%、10.7%~19.1%、22.4%~32.9%、30.8%~40.2%和21.4%~34.5%。為實現可持續(xù)飲食，各地區(qū)所需的飲食結構轉變因省而異；從總體上看，需要減少肉類、谷物和食用油的攝入量，增加豆類、薯類、奶類和蔬果的攝入量。
該研究得到國家社會科學基金和中國農業(yè)科學院科技創(chuàng)新工程的資助。（通訊員 盧士軍）
原文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0959652624025903
