近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所水產(chǎn)動物飼料創(chuàng)新團隊研究發(fā)現(xiàn)食品和飼料添加劑丙酸鈉以5克/千克的推薦劑量在高脂飲食背景下可導(dǎo)致斑馬魚腸道組織的氧化應(yīng)激，進(jìn)而擾亂腸道微生物穩(wěn)態(tài)，損傷腸道健康。該結(jié)果首次揭示了丙酸鈉的高脂食用和飼喂風(fēng)險，為水產(chǎn)養(yǎng)殖安全提供了新思路，也為高脂攝食人群的健康調(diào)控提供新認(rèn)知，具有重要的理論和應(yīng)用價值。相關(guān)研究成果發(fā)表在《iScience》上。
丙酸鈉是一種常見的化學(xué)防霉劑，目前廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)，對防控食品和飼料霉變的效果突出，我國每年消耗量高達(dá)2.8萬噸。一直以來，基于常脂飼料基礎(chǔ)，普遍認(rèn)為丙酸鈉在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用不存在安全性問題。近年來，高脂飼料成為水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)先配方方案，但長期高脂飼料飼喂腸道處于亞健康狀態(tài)，在此背景下，過去一些一直被視為安全的常規(guī)飼料添加手段可能會演變成全新的危害要素。利用模式動物斑馬魚進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)丙酸鈉可介導(dǎo)動物體內(nèi)重要的抗氧化因子——超氧化物歧化酶（SOD2）的丙?；揎棧种芐OD2酶的抗氧化活性，進(jìn)而引起腸道組織氧化應(yīng)激，同時還導(dǎo)致斑馬魚腸道微生物改變，其中益生菌鯨桿菌顯著減少，而有害菌鄰單胞菌顯著增加。線粒體中SIRT3蛋白可以去掉丙?；揎棧岣逽OD2抗氧化酶活，降低對動物的損傷。
該研究得到國家自然科學(xué)基金杰出青年基金項目、國家自然科學(xué)基金和國家重點研發(fā)計劃的資助。（通訊員 范潤梅）
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.isci.2021.102515
