3月20日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
茶葉研究所葉陽(yáng)研究員主持完成的“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目——工夫紅茶加工課題，通過(guò)了以中國(guó)工程院陳宗懋院士為主任的專家委員會(huì)鑒定，專家組一致認(rèn)為，該成果在工夫紅茶連續(xù)自動(dòng)化加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備方面實(shí)現(xiàn)了多項(xiàng)創(chuàng)新，居國(guó)際領(lǐng)先水平。
該項(xiàng)成果明確了紅光補(bǔ)償萎凋?qū)し蚣t茶品質(zhì)的提升作用，建立了“預(yù)測(cè)萎凋溫度、時(shí)間和含水率之間關(guān)系”的模型，并制定出適合生產(chǎn)的萎凋工藝參數(shù)；明確了低溫揉捻對(duì)工夫紅茶理化和感官品質(zhì)的提升作用，研制出可視化低氧冷揉捻機(jī)；創(chuàng)新性提出了超聲霧化隧道控溫控濕和實(shí)時(shí)勻質(zhì)翻拌技術(shù)，研制出可視連續(xù)化富氧發(fā)酵機(jī)；創(chuàng)新性提出萎凋葉含水率、發(fā)酵葉色澤及有機(jī)揮發(fā)物的放生視覺(jué)、嗅覺(jué)在線檢測(cè)技術(shù)、平臺(tái)及專用軟件。
該成果獲得專利14項(xiàng)（其中發(fā)明專利4項(xiàng)）、軟件著作權(quán)8項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文5篇（其中SCI論文1篇）。萎凋、發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備及自動(dòng)化生產(chǎn)線已在國(guó)內(nèi)多地進(jìn)行推廣應(yīng)用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)工夫紅茶加工過(guò)程的信息化、自動(dòng)化具有重要意義。（通訊員 胡強(qiáng)）
