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    我院作物科學(xué)所和首都師范大學(xué)的科研人員，針對我國食品質(zhì)量亟待提高的實(shí)際需要，采用常規(guī)方法與分子技術(shù)相結(jié)合，歷經(jīng)10年的時間，深入系統(tǒng)地研究并建立了中國小麥品種品質(zhì)評價體系與分子改良技術(shù)方法。該項成果兼?zhèn)淇茖W(xué)性、實(shí)用性和先進(jìn)性，豐富了作物育種、谷物化學(xué)和分子生物學(xué)的理論與方法，對國內(nèi)外小麥品質(zhì)改良具有重要參考價值；在小麥遺傳育種與應(yīng)用蛋白質(zhì)組學(xué)研究、商品糧分級檢驗與質(zhì)量控制、主要面食品質(zhì)評價指標(biāo)和國家標(biāo)準(zhǔn)修（制）定等方面有重要指導(dǎo)意義和實(shí)用價值，該項成果總體達(dá)到國際先進(jìn)水平，部分方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平，是我國作物育種方法研究自主創(chuàng)新和跨越式發(fā)展的一個范例。
    該成果從食品品質(zhì)－性狀指標(biāo)－蛋白質(zhì)－DNA等4個層次研究了我國小麥品種品質(zhì)評價體系，其中20個指標(biāo)（占42％）為我國最早報道，5個指標(biāo)為國際最早報道；建立了中國面條和北方饅頭的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗室制作與評價方法，提出并驗證了面條小麥的選種指標(biāo)和分子標(biāo)記選擇體系，明確了餅干小麥的選種指標(biāo)，為進(jìn)一步系統(tǒng)改良我國小麥品質(zhì)提供了評價體系和理論依據(jù)。
    該成果為利用分子技術(shù)改良小麥品質(zhì)提供了新方法、新候選基因及新標(biāo)記：明確了優(yōu)質(zhì)面包和面條的高低分子量亞基組成，且鑒定方法屬國內(nèi)外首創(chuàng)；建立了水溶性蛋白毛細(xì)管電泳技術(shù)體系，優(yōu)化了醇溶蛋白高效毛細(xì)管電泳技術(shù)，首次發(fā)現(xiàn)了與面包加工品質(zhì)密切相關(guān)的WS-6亞基，顯著提高了品種鑒別效率；在小麥近緣種中鑒定克隆出15個有潛在利用價值的貯藏蛋白新亞基基因。
    該成果闡明了籽粒硬度在中國小麥中的演變規(guī)律及等位變異特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)了5個新等位基因，占普通小麥中已報道等位變異的1/3，并對硬度形成的分子機(jī)理做了修訂；在六倍體小黑麥中發(fā)現(xiàn)了兩個新硬度等位基因。
    該成果明確了基因型、環(huán)境及其互作對主要品質(zhì)性狀的貢獻(xiàn)，主持制定了全國小麥品質(zhì)區(qū)劃方案，已由農(nóng)業(yè)部發(fā)布試行，成為指導(dǎo)我國小麥生產(chǎn)和科研的綱領(lǐng)性文件。此外，還為全國提供了3批共計59份各類優(yōu)質(zhì)親本，育種單位利用這些親本已育成新品種20個，累計推廣1.12億畝；組織有關(guān)單位為農(nóng)業(yè)部推薦確定了各類優(yōu)質(zhì)小麥品種22個，累計推廣4.37億畝。