日前，加工所呂加平研究員主持完成的國(guó)家“十一五”奶業(yè)科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目——“干酪加工與乳清回收新技術(shù)研究及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目的兩項(xiàng)成果“干酪促熟及提高得率與功能性的加工關(guān)鍵技術(shù)研究”和“干酪乳清回收及相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)研究”通過(guò)了由北京林業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的多名專家組成的鑒定委員會(huì)的鑒定。
“干酪促熟及提高得率與功能性的加工關(guān)鍵技術(shù)研究”通過(guò)現(xiàn)代酶促技術(shù)、超濾技術(shù)以及蛋白質(zhì)交聯(lián)等新技術(shù)優(yōu)化組合與集成，建立了干酪快速成熟工藝，能夠提高干酪得率、原料奶利用率，并縮短成熟時(shí)間，提高了干酪生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和競(jìng)爭(zhēng)力。“干酪乳清回收及相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)研究”通過(guò)開(kāi)發(fā)乳清回收利用的成套技術(shù)，可有效提高資源有效利用率，生產(chǎn)出高附加值的乳清系列產(chǎn)品，為干酪產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供必要的技術(shù)支持。
