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　　近日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所主辦的“2019年谷物科學(xué)與技術(shù)國際研討會”在京召開。此次會議旨在進一步落實國際導(dǎo)師制度，深入交流谷物科技前沿，加強國際合作交流，提高研究所在谷物加工科技領(lǐng)域的國際知名度和影響力。吳奇院士、簡杰琳教授、彼得·巴特沃斯教授、馬武軍教授、陳凌云教授等國際知名專家學(xué)者、國際導(dǎo)師應(yīng)邀參加了研討會。

　　加工所副所長張德權(quán)研究員在開幕式指出，“質(zhì)量與營養(yǎng)”作為此次研討會的主題體現(xiàn)了新時代下人民對營養(yǎng)健康的新需求，會議的舉行是按照習(xí)近平總書記“三個面向”指示精神，全面落實國際導(dǎo)師制的具體體現(xiàn)，對于推動一流學(xué)科，一流科研院所建設(shè)具有重要意義。他希望與會專家深入交流碰撞出真知灼見，并期待在建立合作平臺、聯(lián)合申報項目、共同舉辦國際會議和人才培養(yǎng)等方面結(jié)出豐碩成果。

　　會上，谷物科學(xué)領(lǐng)域的知名專家學(xué)者圍繞植物蛋白、淀粉、谷物加工與營養(yǎng)3個專題，分享交流了該領(lǐng)域的最新研究成果。來自英國國王大學(xué)、美國愛荷華大學(xué)、默多克大學(xué)、加拿大阿爾伯塔大學(xué)、荷蘭食品理化公司、江南大學(xué)、天津科技大學(xué)、浙江工商大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的專家，分別從小麥面筋的形成與應(yīng)用的重要性，谷物蛋白的結(jié)構(gòu)及其對功能的影響，釔離子與β-乳球蛋白之間的相互作用，抗性淀粉的結(jié)構(gòu)與功能，小麥品質(zhì)改良，冷凍面團，淀粉的體外消化與營養(yǎng)，淀粉、蛋白和脂質(zhì)的多元體系的理化性質(zhì)，淀粉納米顆粒及其應(yīng)用等角度深入探討了谷物加工領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究和實際應(yīng)用中的科學(xué)問題。

　　谷物加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團隊成員分別向與會專家匯報了擠壓技術(shù)對植物蛋白質(zhì)的調(diào)節(jié)作用，戊聚糖酶和葡萄糖氧化酶在全麥饅頭中的應(yīng)用，皮克林效應(yīng)在穩(wěn)定無麩質(zhì)面團氣室中的作用以及抗性淀粉飲食對糖尿病小鼠腸道菌群的改善等方面的研究進展。研究報告引發(fā)了與會專家學(xué)者的熱烈討論，國際導(dǎo)師和專家充分肯定了研究人員的工作，并有針對性的提出了中肯的建議。

　　據(jù)悉，此次研討會是加工所在谷物加工領(lǐng)域主辦的第3屆國際性學(xué)術(shù)研討會。研討會聚焦谷物加工領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，在促進青年科研人員與國際知名專家學(xué)者的交流與合作、提升科研軟實力、打造國際一流研究隊伍等方面起到重要推動作用。（通訊員 杜坷）