一、我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1.規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量穩(wěn)步提高。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的葡萄產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，面積和產(chǎn)量穩(wěn)步提高。以10年為一個(gè)發(fā)展周期看我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度：1978年，我國(guó)葡萄栽培面積為39.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)10.39萬(wàn)噸；1988年發(fā)展到219萬(wàn)畝，年產(chǎn)79.22萬(wàn)噸；1998年為264.66萬(wàn)畝，年產(chǎn)351.82萬(wàn)噸；2008年為676.83萬(wàn)畝，年產(chǎn)715.15萬(wàn)噸；2021年1096.05萬(wàn)畝，年產(chǎn)1499.8萬(wàn)噸。我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)最活躍、產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的歷史時(shí)期是上世紀(jì)的后20年和本世紀(jì)初的前20年，經(jīng)過(guò)這兩個(gè)階段的發(fā)展，奠定了我國(guó)成為世界鮮食葡萄生產(chǎn)大國(guó)的地位。
2.種植區(qū)域廣泛，鮮果周年供應(yīng)。上世紀(jì)末，由于巨峰系品種和避雨栽培技術(shù)的推廣，葡萄產(chǎn)區(qū) “南移”，位于長(zhǎng)江下游及以南地區(qū)的葡萄產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展，蘇、浙、滬成為我國(guó)葡萄生產(chǎn)的活躍、效益最好的地區(qū)。進(jìn)入本世紀(jì)，又向“西南移”，云貴川高原的低海拔干熱河谷區(qū)成為我國(guó)鮮食葡萄生產(chǎn)的最活躍地區(qū)。以云南為例，2000年云南省的葡萄栽培面積不足6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量不足2萬(wàn)噸，現(xiàn)在云南葡萄種植面積59.47萬(wàn)畝，產(chǎn)量近100萬(wàn)噸，栽培面積和產(chǎn)量全國(guó)均為全國(guó)第4位。目前，全國(guó)各?。▍^(qū)）均有葡萄栽培，葡萄成為我國(guó)栽培區(qū)域最廣的果樹(shù)樹(shù)種。大尺度氣候差異條件下的廣泛栽培，以及設(shè)施栽培、一年兩收、延后栽培、錯(cuò)季栽培、貯運(yùn)保鮮等技術(shù)的進(jìn)步，葡萄鮮果實(shí)現(xiàn)了周年供應(yīng)。
3.避雨栽培普及，病害壓力減輕。我國(guó)種植葡萄的區(qū)域存在氣候條件的先天不足。西北、華北的干旱、半干旱地區(qū)降雨較少，葡萄的病害發(fā)生較為輕微，但冬天需要埋土防寒，埋土操作既增加了葡萄種植的勞動(dòng)力成本，又造成了對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞，裸露的地表，易引起土壤沙化和揚(yáng)塵現(xiàn)象。在黃河中下游及以南地區(qū)，冬天葡萄不需埋土防寒，但夏季降水較多，易引起葡萄病害的嚴(yán)重發(fā)生，病害防治的壓力加大。葡萄的避雨栽培可有效緩解病害的防控壓力，這項(xiàng)技術(shù)起源于長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，發(fā)展于長(zhǎng)江中下游及以南地區(qū)，現(xiàn)在，隨著陽(yáng)光玫瑰葡萄的發(fā)展，北方各地均采用了避雨栽培，使得病害不再是葡萄生產(chǎn)的主要問(wèn)題。
4.架勢(shì)樹(shù)形變革，標(biāo)準(zhǔn)程度提高。葡萄在我國(guó)經(jīng)歷了由西向東、由北向南的發(fā)展歷程，早期的葡萄栽培都是在埋土防寒區(qū)，為了埋土方便，葡萄的樹(shù)形一般采用自由扇形、規(guī)則扇形、龍干形等。扇形樹(shù)形的結(jié)果部位低，果實(shí)距離地面太近，易發(fā)生病害，對(duì)果實(shí)的各種操作也不方便。隨著葡萄由埋土防寒向非埋土防寒區(qū)的發(fā)展，樹(shù)形逐步向高寬垂、飛鳥(niǎo)架、“T”字形、“H”等高主干、長(zhǎng)主蔓樹(shù)形的轉(zhuǎn)變，提高了結(jié)果部位，提高結(jié)果枝生長(zhǎng)的一致性，使得果實(shí)的一致性明顯改善。
5.花果管理改善，品質(zhì)穩(wěn)步提升。葡萄是效益最好的果樹(shù)樹(shù)種之一，這也是葡萄一直處于快速發(fā)展的原因。在過(guò)去很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，對(duì)果實(shí)的一致性、商品性的重視不夠。隨著夏黑和陽(yáng)光玫瑰品種的發(fā)展，修整花序、保果處理、增大果粒、套袋等措施等開(kāi)始廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)出的葡萄果穗緊湊、大小一致、品質(zhì)提升，果實(shí)充分成熟，商品性明顯提升。
6.品種豐富多彩，花色類(lèi)型多樣。我國(guó)栽培的葡萄品種眾多，有無(wú)核白、馬奶、木納格、龍眼、玫瑰香等地方品種，也有不同歷史階段引進(jìn)、培育的品種。品種顏色有黃白、紅色、紫黑色；形狀有圓形、橢圓形、長(zhǎng)形等；成熟期有早、中、晚熟；質(zhì)地有軟、硬之分；香味有草莓香、玫瑰香、清香等。目前栽培面積最大的品種有巨峰、紅地球、克瑞森、陽(yáng)光玫瑰，新品種也在不斷推出。
二、我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題
1.盲目發(fā)展，面積過(guò)大。受較高價(jià)格和較高收益的影響，2010年前后很多工商資本下鄉(xiāng)，投資葡萄種植，由于土地租金成本較高，沒(méi)有避雨設(shè)施，缺少技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，多數(shù)以失敗告終。2015年前后，“土豪葡萄”陽(yáng)光玫瑰的發(fā)展使得葡萄產(chǎn)業(yè)再次興奮起來(lái)，部分原有葡萄種植戶(hù)將原有品種改接為陽(yáng)光玫瑰，很多業(yè)外人也認(rèn)為種植陽(yáng)光玫瑰是個(gè)很好的投資機(jī)會(huì)，這個(gè)品種在各?。▍^(qū)）快速發(fā)展，“全國(guó)處處皆陽(yáng)光”。不到10年時(shí)間，栽培面積粗略估計(jì)超過(guò)200萬(wàn)畝。
2.產(chǎn)能過(guò)剩，價(jià)格下行。現(xiàn)有1100萬(wàn)畝左右的葡萄，基本以鮮食為主，釀酒葡萄占比極少。鮮食葡萄的生產(chǎn)規(guī)模有些過(guò)大，出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩，造成階段性和區(qū)域性的果實(shí)銷(xiāo)售不暢的現(xiàn)象。有人提出是否可以通過(guò)出口減輕銷(xiāo)售的壓力？實(shí)際上，我國(guó)葡萄進(jìn)出口量較少，2022—2023年度，我國(guó)鮮食葡萄市場(chǎng)供給總量1277萬(wàn)噸，消費(fèi)總量1239.5萬(wàn)噸，市場(chǎng)供給主體是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)。鮮食葡萄消費(fèi)以國(guó)產(chǎn)為主，出口僅為產(chǎn)量的2.5%；2022—2023年度，出口37.73萬(wàn)噸，出口金額7.27億美元，同比分別增長(zhǎng)7.61%和減少4.01%，出口單價(jià)下降10.80%。2022-2023年度，鮮食葡萄進(jìn)口量為18.06萬(wàn)噸，占國(guó)內(nèi)供給總量1.33%，進(jìn)口額為5.30億美元，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)影響較小。鮮食葡萄主要出口東南亞。進(jìn)口來(lái)源有智利、秘魯、澳大利亞、南非、美國(guó)等。目前看，依賴(lài)出口難以緩解產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題。
3.自然災(zāi)害，時(shí)有發(fā)生。大尺度氣候條件下的廣泛種植，導(dǎo)致葡萄遭遇自然災(zāi)害的情況時(shí)有發(fā)生。因?yàn)槠咸言耘嗥毡椴捎昧嗽O(shè)施，設(shè)施又不堪大雪的重負(fù)，今年2月初，湖南、湖北、皖北、蘇北等地的葡萄設(shè)施就遭受了嚴(yán)重的雪災(zāi)，很多大棚被毀壞。受貝碧嘉臺(tái)風(fēng)影響，部分設(shè)施被毀壞，9月17日至18日，河南商丘局部特大暴雨，夏邑縣最大為495毫米，永城最大為390.7毫米，當(dāng)?shù)夭糠制咸褕@遭受?chē)?yán)重水澇；大暴雨造成部分葡萄產(chǎn)區(qū)，由于排水不暢，連陰雨或大雨過(guò)后氣溫驟升，導(dǎo)致葡萄棚內(nèi)氣溫過(guò)高，濕度過(guò)大，引起日灼、氣灼，使葡萄出現(xiàn)失水變軟、停止生長(zhǎng)、糖度降低、同串葡萄上下甜度不一致等現(xiàn)象，俗稱(chēng)為“燒棚果”現(xiàn)象。自然災(zāi)害的發(fā)生，增加了果農(nóng)朋友的種植成本。
4.良莠不齊，價(jià)格分化。葡萄的快速發(fā)展帶來(lái)的結(jié)果就是存在盲目性。適應(yīng)性再?gòu)?qiáng)的品種也有其最適宜的生態(tài)區(qū)域，再好的栽培技術(shù)也有其最適宜的生態(tài)環(huán)境。一哄而上的發(fā)展葡萄，由于栽培環(huán)境、技術(shù)水平、投資能力、管理水平等方面參差不齊，造成生產(chǎn)的果實(shí)質(zhì)量差異明顯，良莠不齊、價(jià)格分化。從今年的陽(yáng)光玫瑰市場(chǎng)售價(jià)看，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)有每斤10元以上的，也有2、3元的。有的人通過(guò)種植葡萄實(shí)現(xiàn)著自己的致富夢(mèng)想，但砍樹(shù)毀園的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。
5.重視外觀，輕視內(nèi)質(zhì)。果粒大小是葡萄果實(shí)等級(jí)劃分的重要依據(jù)，果粒越大，規(guī)格越高，售價(jià)越貴。葡萄的種植水平在不斷提高，很多果農(nóng)在進(jìn)行著自己的“定向栽培”，即大粒和高產(chǎn)。部分果農(nóng)朋友盲目追求大粒，造成陽(yáng)光玫瑰的空心、含糖量低、缺少香味等現(xiàn)象。隨著陽(yáng)光玫瑰栽培面積的不斷擴(kuò)大，不再“物以稀為貴”，很多人利用提高單量的辦法來(lái)增加收入。在一定范圍內(nèi)，產(chǎn)量和品質(zhì)不矛盾，但超過(guò)一定的產(chǎn)量，品質(zhì)就會(huì)下降。
三、我國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
1.穩(wěn)定面積，控制規(guī)模。我國(guó)是水果生產(chǎn)大國(guó)，人均水果占有量逐年增加，2010年人均149.86公斤，超過(guò)世界平均水平；2018年已達(dá)182.78公斤，位居世界第一；2023年，我國(guó)水果產(chǎn)量為32744.28萬(wàn)噸，人均水果占有量達(dá)232.28公斤，相當(dāng)于每人每天可消費(fèi)0.64公斤。我國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)的各種水果一應(yīng)俱全，種類(lèi)眾多，水果之間具有可替代性。目前，我國(guó)人均水果消費(fèi)已經(jīng)處于較高水平，提升的空間有限。作為主要果樹(shù)樹(shù)種之一的葡萄也是如此，在當(dāng)前的形勢(shì)下，適當(dāng)控制生產(chǎn)規(guī)模。特別是非適宜產(chǎn)區(qū)、連年虧損的葡萄園、缺資金和技術(shù)的葡萄園，更應(yīng)重視控制規(guī)模。
2.差異發(fā)展，提高效益。前幾年，陽(yáng)光玫瑰價(jià)格很高，最近幾年價(jià)格不斷下降，部分果實(shí)的價(jià)格低于巨峰和紅提。說(shuō)明市場(chǎng)對(duì)果實(shí)的風(fēng)味有多樣化的需求，對(duì)品種有差異化的需求。陽(yáng)光玫瑰有20%的人種出了品質(zhì)，收益很好，也有20%的人勉強(qiáng)收回種植成本或賠本。所以，有果商說(shuō)，市場(chǎng)不缺陽(yáng)光玫瑰，但缺優(yōu)質(zhì)的陽(yáng)光玫瑰，種出優(yōu)質(zhì)的陽(yáng)光玫瑰，也是差異化發(fā)展。
3.優(yōu)化投入，降低成本。陽(yáng)光玫瑰的發(fā)展，讓很多人走了一條高投入高產(chǎn)出的路子，修整花序、疏果、肥水管理等用工和生產(chǎn)資料的成本較高。隨著其價(jià)格的走低，適當(dāng)控制產(chǎn)量，不僅可以提升品質(zhì)，也減少花果管理的人工成本；對(duì)土壤的肥力進(jìn)行檢測(cè)，了解土壤的營(yíng)養(yǎng)本底狀況，針對(duì)性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充適當(dāng)，做到肥料的合理利用，減少浪費(fèi)。
