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    5月的最后一天，在北京東城區(qū)匯文小學(xué)里一片歡聲笑語(yǔ)，從食堂飄出的陣陣香味，更讓校園里的孩子歡呼跳躍。原來(lái)這是在“六一”國(guó)際兒童節(jié)前夕，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所在北京匯文小學(xué)開(kāi)展“馬鈴薯主食化校園行”的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，飄出的用馬鈴薯制作的各種糕點(diǎn)食品的味道，孩子們盡情地品嘗著方糕、千層酥卷、黃包等36種用馬鈴薯粉制作的美味點(diǎn)心……走進(jìn)校園，以營(yíng)養(yǎng)要從娃娃抓起為切入點(diǎn)，關(guān)注小學(xué)生的食品營(yíng)養(yǎng)教育建設(shè)，我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)家面對(duì)面給孩子們做馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)科普?qǐng)?bào)告，宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，開(kāi)啟我國(guó)馬鈴薯主食化科普宣傳工作新模式。

    學(xué)校與院所互動(dòng)力推科普進(jìn)程
    作為北京市青少年科普教育基地和馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)項(xiàng)目主要完成單位，在今年3月，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所曾舉行了一場(chǎng)別開(kāi)生面的馬鈴薯主食科普開(kāi)放日活動(dòng)。北京匯文小學(xué)師生在校長(zhǎng)鄭智學(xué)的帶領(lǐng)下走進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工所，了解馬鈴薯主食產(chǎn)品加工與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，觀(guān)摩馬鈴薯主食產(chǎn)品的加工過(guò)程。
    北京匯文小學(xué)擁有百年悠久歷史和優(yōu)良傳統(tǒng)，以重視激發(fā)學(xué)生興趣、培養(yǎng)學(xué)生生存技能、培育職業(yè)化人才著稱(chēng)，自建校以來(lái)人才輩出。“在得知匯文小學(xué)師生對(duì)馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)方面的濃厚興趣，深感社會(huì)責(zé)任重大。希望通過(guò)開(kāi)放日活動(dòng)，積極引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注國(guó)家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略，了解和學(xué)習(xí)食品科學(xué)與食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，從小做起，增強(qiáng)身體素質(zhì)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)戴小楓表示，“農(nóng)產(chǎn)品加工所肩負(fù)著向青少年開(kāi)展科普宣傳的責(zé)任與義務(wù)，肩負(fù)傳道授業(yè)解惑的神圣使命。德育是教育的靈魂，是學(xué)生健康成長(zhǎng)的保障，培育科技創(chuàng)新人才要從孩子抓起。”談及未來(lái)合作，戴小楓希望農(nóng)產(chǎn)品加工所通過(guò)課程共建、教師互訪(fǎng)、聯(lián)合辦學(xué)等形式，與匯文小學(xué)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，共育人才，尤其在推進(jìn)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略科普宣傳方面開(kāi)展切實(shí)合作，攜手做好這一重要國(guó)家戰(zhàn)略的宣傳普及工作。
　營(yíng)養(yǎng)健康教育從兒童抓起
    什么是主食？它有什么重要作用？馬鈴薯的主要成分有哪些？怎樣吃最健康？如何挑選馬鈴薯？我國(guó)目前馬鈴薯生產(chǎn)銷(xiāo)售現(xiàn)狀和趨勢(shì)如何？面對(duì)這些問(wèn)題，在北京匯文小學(xué)報(bào)告廳，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任、碩士生導(dǎo)師張泓和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)研究室研究員、博士后導(dǎo)師木泰華兩位薯類(lèi)加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家，為百余名小學(xué)師生做通俗易懂、生動(dòng)活潑的科普?qǐng)?bào)告。在座的孩子們聽(tīng)得津津有味，不斷地提出各種問(wèn)題。
    “主食主要是指供應(yīng)人們一日三餐、滿(mǎn)足人體基本能量需求的主要食品。傳統(tǒng)的主食一般指能夠滿(mǎn)足人體基本能量攝入需求的食品，如饅頭、面條、米飯、包子、餃子等。主食主要提供能量，其能量是指碳水化合物。在我國(guó)主食的種類(lèi)中，面制主食的種類(lèi)包括饅頭、花卷、蒸餅、發(fā)糕、烙餅、花糕、面條、面片、拉面、刀削面、拉條子等。”張泓為孩子們講解主食的基本知識(shí)。
    那么馬鈴薯主食有哪些營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有何重要作用？張泓說(shuō)，馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，特別是禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的B族維生素和維生素C等；具有低熱量、低脂肪，優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。對(duì)防治各種慢性疾病有一定的積極作用。
    張泓還特別給孩子們講述了中國(guó)唯一火星項(xiàng)目志愿者的體驗(yàn)：300天頓頓吃土豆，完成了520天的模擬火星往返封閉試驗(yàn)?？蒲杏?xùn)練中心航天員教員、中國(guó)唯一參加“火星-500”試驗(yàn)的志愿者王躍來(lái)，其中前300天的“盤(pán)中餐”都吃土豆引起了孩子們的興趣。
木泰華又為孩子們介紹了我國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)品目前的一些情況，包括種植的幾大品種和已開(kāi)發(fā)出的各種主食和糕點(diǎn)等。
　　現(xiàn)場(chǎng)品嘗多滋薯味
　　在匯文小學(xué)的教職工食堂，當(dāng)天的午餐就是用馬鈴薯粉面條制作的炸醬面和打鹵面，每個(gè)年級(jí)則得到了一大袋的馬鈴薯饅頭。老師們首次品嘗馬鈴薯粉面條，談?wù)撝目诟?、口味，互相交流著感受。記者和?zhuān)家一起，共同品味馬鈴薯粉面條制作的炸醬面，咀嚼在口中，并未感到與普通小麥粉面條有何不同，只感覺(jué)面條很順滑，似乎勁道勁兒稍遜色。有人解釋?zhuān)竺鏃l應(yīng)該一出鍋就吃口感最好。果然，第二鍋的面條口感優(yōu)于頭鍋?？磥?lái)火候很重要。
中午聽(tīng)科普講座的是匯文小學(xué)五、六年級(jí)的學(xué)生，這個(gè)年齡段對(duì)各種知識(shí)已有一定的認(rèn)識(shí)。在聽(tīng)報(bào)告的不知不覺(jué)間，科普的種子已經(jīng)播種在孩子們的心里。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)表示，希望在座的同學(xué)們長(zhǎng)大后也投身到我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)領(lǐng)域的研究。
下午現(xiàn)場(chǎng)試吃各種馬鈴薯產(chǎn)品，讓孩子的興趣點(diǎn)驟然提升。在產(chǎn)品展示現(xiàn)場(chǎng)分為兩個(gè)區(qū)域，一個(gè)區(qū)域的桌子上擺滿(mǎn)了36種各色糕點(diǎn)，另一個(gè)區(qū)域的桌子上擺放著各種馬鈴薯制品，工作人員向孩子們介紹產(chǎn)品特色和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。孩子們排隊(duì)來(lái)到試吃現(xiàn)場(chǎng)，用牙簽將不同口味、品種的糕點(diǎn)送入口中，互相交流著感受。
    記者在報(bào)告會(huì)后隨機(jī)采訪(fǎng)了幾位同學(xué)，他們表示非常喜歡兩位科學(xué)家的科普?qǐng)?bào)告，過(guò)去從不知道小土豆這樣不平凡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此豐富，也學(xué)到了土豆怎么去皮、家庭土豆去皮小巧門(mén)和土豆切開(kāi)為什么會(huì)變黑等許多小知識(shí)。
    “我今天知道了如何挑選土豆，圓的面，長(zhǎng)的黏。圓形土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來(lái)燉、燒、蒸等；細(xì)長(zhǎng)土豆品種則較黏，不容易煮爛，適合炒著吃。”一個(gè)小女生對(duì)記者說(shuō)著她學(xué)到的有關(guān)知識(shí)。一個(gè)小男生說(shuō)，他學(xué)會(huì)了如何更快更好地刮土豆皮。另一個(gè)男生說(shuō)，他長(zhǎng)大了也要學(xué)科學(xué)家們研究土豆……孩子們爭(zhēng)先恐后地表白自己的心得體會(huì)。
    近幾年在全國(guó)兩會(huì)上，許多人大代表、政協(xié)委員呼吁，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)教育要從娃娃抓起，加大培育孩子的營(yíng)養(yǎng)教育觀(guān)念。北京匯文小學(xué)校長(zhǎng)鄭智學(xué)表示，已有百年歷史的匯文小學(xué)秉承“孝悌育德、智勇報(bào)國(guó)”的校訓(xùn)，十分珍惜與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所互動(dòng)參觀(guān)交流的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過(guò)與專(zhuān)家近距離的交流和實(shí)地參觀(guān)，讓學(xué)生們切實(shí)了解到國(guó)家馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的重要意義，親身體會(huì)到食品加工生產(chǎn)的全過(guò)程，開(kāi)闊了視野、增長(zhǎng)了知識(shí)。匯文小學(xué)愿與農(nóng)產(chǎn)品加工所一起合作，邀請(qǐng)專(zhuān)家走進(jìn)校園、開(kāi)設(shè)課程、舉辦科普宣傳活動(dòng)，讓更多的學(xué)生有機(jī)會(huì)了解食品科技發(fā)展進(jìn)程，了解馬鈴薯主食化戰(zhàn)略和工作進(jìn)展，逐漸培育孩子的各種營(yíng)養(yǎng)理念。本報(bào)記者 王小萱 文/攝