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    中國(guó)網(wǎng)新聞甘肅10月14日訊(記者 張艷玲)“中國(guó)不同時(shí)期，馬鈴薯有著不同使命。60年代，糧食短缺時(shí)馬鈴薯是救命薯;80年代，改革開(kāi)放初期馬鈴薯是溫飽薯”;2010年，全面建設(shè)小康時(shí)馬鈴薯是小康薯;2020年，全面建成小康社會(huì)時(shí)馬鈴薯變成財(cái)富薯。”中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所傳統(tǒng)食品加工與裝備研究室主任張泓研究員12日在甘肅表示。

    當(dāng)日下午，由農(nóng)業(yè)部和甘肅省政府主辦、甘肅省農(nóng)牧廳和定西市政府承辦的2016中國(guó)·定西馬鈴薯大會(huì)專家論壇在甘肅省定西市安定區(qū)舉行。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)戴小楓研究員、張泓研究員在論壇上分別介紹我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與一二三產(chǎn)業(yè)融合狀況和我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)消費(fèi)及主食加工情況。

    馬鈴薯是全球公認(rèn)第四大糧食作物。中國(guó)馬鈴薯種植面積8421萬(wàn)畝，種植面積世界第一，產(chǎn)量達(dá)9600萬(wàn)噸，但馬鈴薯加工率僅為7%，馬鈴薯消費(fèi)偏低，主要消費(fèi)僅限于鮮食菜、淀粉原料、飼料，薯片、薯泥等。

    “制約中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的瓶頸是產(chǎn)后加工，國(guó)家推出馬鈴薯主食化戰(zhàn)略正是解決這個(gè)問(wèn)題的良策。”中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)戴小楓研究員指出。

    戴小楓說(shuō)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)將成為創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，而農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)之本，是農(nóng)業(yè)自身逐步實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理的必由之路。營(yíng)養(yǎng)健康又是未來(lái)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)必須遵循的大戰(zhàn)略。未來(lái)我國(guó)將進(jìn)入精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)、個(gè)性化服務(wù)新階段。

    戴小楓說(shuō)，目前，我國(guó)國(guó)民一半以上處于亞健康狀態(tài)，“三高”人群驟增，這主要因?yàn)榫用裆攀碃I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理。而馬鈴薯熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白優(yōu)質(zhì)，馬鈴薯主食是居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí)的重要選擇。

    “馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化，將結(jié)合中國(guó)各地特色小吃和民俗特色，開(kāi)發(fā)多種馬鈴薯主食產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更多營(yíng)養(yǎng)健康的馬鈴薯主食產(chǎn)品及休閑產(chǎn)品。”張泓表示。

    但是，目前我國(guó)缺乏符合中國(guó)蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品，缺乏符合中國(guó)主食產(chǎn)品加工的專用馬鈴薯品種，缺乏符合中國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的技術(shù)裝備，缺乏引導(dǎo)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)主食消費(fèi)的社會(huì)氛圍，這“四大缺乏”成為制約我國(guó)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

    按照農(nóng)業(yè)部推出的馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)總體思路，未來(lái)將是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)，消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)。將選育一批主食加工專用品種，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地，研發(fā)一批主食產(chǎn)品及加工工藝，扶持一批主食加工龍頭企業(yè)，達(dá)到品種專業(yè)化，種植區(qū)域化，生產(chǎn)機(jī)械化，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)品主食化。

    “未來(lái)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)將由原料生產(chǎn)向加工產(chǎn)品生產(chǎn)、由副食向主食、由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)馬鈴薯總產(chǎn)量達(dá)1.3億噸左右，4000萬(wàn)噸用作主食加工。傳統(tǒng)大眾型、地域特色型、休閑功能型等各類馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)主食產(chǎn)品消費(fèi)需求達(dá)到2000萬(wàn)噸，馬鈴薯占比達(dá)50%。”張泓說(shuō)。