蠟熟期、成熟期和晚熟期三個(gè)時(shí)期。籽粒胚乳呈蠟質(zhì)，但堅(jiān)硬度還差，可能還有個(gè)別青粒，植株尚綠；成熟期植株開始向枯黃轉(zhuǎn)變，籽粒變硬；到完熟期籽粒脫水加快，更加堅(jiān)硬，植株基本枯黃?，F(xiàn)在生產(chǎn)上的品種多是綠稈成熟的，很難用秸稈是否枯黃來判斷成熟，主要看穗部籽粒。
國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系近年的研究表明，從蠟熟期到完熟期收獲都可以，蠟熟期有利于小米的商品品質(zhì)，完熟期有利于產(chǎn)量。最好采用分段收割的辦法，先利用割曬機(jī)械將植株割倒，在田間晾曬3-5天，使穗部盡快脫水，然后再用撿拾脫粒機(jī)撿拾脫粒，有利于籽粒安全保存。為了減少田間投入，現(xiàn)在很多收獲都用聯(lián)合收割機(jī)一次性收割，這樣的操作一定注意收獲后的籽粒馬上晾曬，或者人工烘干脫水。
科學(xué)顧問：刁現(xiàn)民 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員、博導(dǎo)，國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家
