每年三四月，黃燦燦的油菜花，像金色的地毯，一點(diǎn)點(diǎn)從南向北，在祖國(guó)的山川大地鋪展開(kāi)來(lái)。
殊不知，這些一望無(wú)際的油菜花田，除了是你拍照打卡時(shí)的“高顏值”風(fēng)景線，背后還有不少“高價(jià)值”：油菜花在我國(guó)油料作物中占據(jù)“半壁江山”，家家戶戶的菜籽油就是油菜的產(chǎn)物；它在烹飪行業(yè)中是個(gè)“多面手”，能“烹”出一道道美味佳肴；一片片一望無(wú)垠的花海，還是我國(guó)鄉(xiāng)村振興的“好抓手”……
圖片中左、中、右分別為近期湖北省沙洋縣曾集鎮(zhèn)、江蘇省興化市千垛鎮(zhèn)、云南省羅平縣板橋鎮(zhèn)的衛(wèi)星圖像。黃綠相間的圖像，多為連片油菜花田。新華社發(fā)
產(chǎn)油量占國(guó)產(chǎn)油料作物“半壁江山”
日常烹飪用的食用油分為動(dòng)物油和植物油，植物油主要從一些油脂含量較高的油料作物果實(shí)或種子中提煉而來(lái)，人們常說(shuō)的菜籽油便是油菜的產(chǎn)物。
油菜是我國(guó)的第一大油料作物，常年種植面積約1億畝，作為重要的食用油源，油菜產(chǎn)油量占國(guó)產(chǎn)油料作物產(chǎn)油量的50%左右，我國(guó)菜籽油年消費(fèi)量約占食用油消費(fèi)總量的五分之一。
2025年3月11日在云南省羅平縣螺絲田拍攝的油菜花海（無(wú)人機(jī)照片）。新華社發(fā)（彭奕凱 攝）
油菜作為我國(guó)當(dāng)前區(qū)域分布最廣、播種面積最大的油料作物，與大豆、花生共同維系著我國(guó)食用植物油的產(chǎn)業(yè)安全。
目前，我國(guó)油菜籽含油量平均為45%左右。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期科研攻關(guān)，我國(guó)在油菜高含油量育種方面取得了顯著成效，已培育出含油量達(dá)50%的品種20多個(gè)。今年初，中國(guó)農(nóng)科院油料所科研團(tuán)隊(duì)又有新突破，培育出含油量達(dá)65.2%的油菜品系和2個(gè)含油量超51%的高油品種，并在湖北、江西、湖南等地推廣應(yīng)用。
菜用蜜用飼用肥用的“多面能手”
在開(kāi)花前，油菜可做成一道美食——油菜薹。油菜薹適合多種吃法，如涮鍋、麻辣燙等，還能做成比較經(jīng)典的香菇油菜、蒜炒油菜等菜品。
最近很火的“板藍(lán)根青菜”，就是新型菜用油菜品種“菘油1號(hào)”。這種由華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)研究中心研制出的新品種，包含了板藍(lán)根的部分遺傳物質(zhì)，既有蔬菜的清甜口感，又有與板藍(lán)根類似的抗病毒、抗炎等功效。
2025年2月21日，消費(fèi)者在武漢市盒馬鮮生岳家嘴店內(nèi)選購(gòu)板藍(lán)根青菜。新華社記者 熊翔鶴 攝
開(kāi)花后，油菜就不再適宜食用了，而是“化身”為重要的蜜源植物。
“人們或許很難想象，油菜花蜜約占全國(guó)一年蜂蜜總產(chǎn)量的40%左右?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員李俊說(shuō)，油菜花種植面積大、集中成片，且花期長(zhǎng)，1畝油菜花大約可以生產(chǎn)1公斤左右花蜜。
油菜莖、葉還可做飼料，能緩解冬春季節(jié)草食牲畜缺乏青飼料的問(wèn)題。此外，油菜在生態(tài)系統(tǒng)中還扮演著重要的綠肥角色，能提高土壤肥力、抑制土傳病害。
鄉(xiāng)村振興群眾致富的“重要引擎”
一朵朵油菜花，從單一油用到蜜用、飼用、菜用、肥用等多功能，產(chǎn)業(yè)不斷延伸拓展，已在不少地方走出助力鄉(xiāng)村振興的新路徑。比如，湖北省沙洋縣常年種植油菜80萬(wàn)畝左右，去年全縣油菜產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已突破40億元。
2025年3月21日，游客在浙江省杭州市蕭山區(qū)所前鎮(zhèn)山里王村梯田油菜花海里游玩。新華社發(fā)（周方玲攝）
從“一菜多用”的油菜，到讓人徜徉信步的浪漫花海，各地積極發(fā)掘油菜產(chǎn)業(yè)鏈，將一二三產(chǎn)業(yè)深度結(jié)合，進(jìn)行全區(qū)域布局、全價(jià)值鏈挖掘、全產(chǎn)業(yè)鏈開(kāi)發(fā)。
這是2024年3月份拍攝的位于中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所陽(yáng)邏基地的彩色油菜花田。（油料所供圖）
隨著科技進(jìn)步，油菜的價(jià)值還在不斷被挖掘。利用彩色油菜花技術(shù)，科研人員已篩選出了適宜于景觀種植的彩色油菜花品種10余個(gè)；借助四季油菜花?！岸ㄖ啤奔夹g(shù)，可實(shí)現(xiàn)一年四季不低于5℃氣候條件下的定制開(kāi)花時(shí)間；油菜花茶、油菜花化妝品、油菜花酒等越來(lái)越多的衍生產(chǎn)品，讓油菜花正成為老百姓的“致富花”……
