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    2015年的關鍵詞，絕對少不了馬鈴薯。由蔬菜變身為主食，隨著加工技術的不斷突破，馬鈴薯的主食道路通途坦蕩。“馬鈴薯的主食產(chǎn)品開發(fā)，帶動了整個農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的水平。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓如是說。

    張泓長期從事馬鈴薯主食開發(fā)的研究，他告訴記者，如今，我國已經(jīng)成功研發(fā)出含量達55%的馬鈴薯米粉和面條，而全國各地馬鈴薯主食加工企業(yè)緊鑼密鼓地開起來了，僅陜西為例，今年就生產(chǎn)了10萬噸的馬鈴薯主食產(chǎn)品，相當于消耗30萬噸的馬鈴薯鮮薯。

    “今年，玉米等糧食價格都不太好，但馬鈴薯的價格并沒有跌，這與主食產(chǎn)品的開發(fā)加工不無關系。”張泓說，馬鈴薯主食產(chǎn)品的開發(fā)，為馬鈴薯找到的新的出路，同時也大大提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值。

    在張泓看來，馬鈴薯主食的問世，撼動的是整個產(chǎn)業(yè)鏈?，F(xiàn)在，從選育馬鈴薯主食專用品種，到研究馬鈴薯栽培技術，再到加工儲運技術的研究，之前沉寂的產(chǎn)業(yè)鏈全部拉動起來了。

    當然，馬鈴薯主食的開發(fā)并不是馬鈴薯粉的含量越高越好。”一方面，我們要考慮營養(yǎng)原則，從營養(yǎng)學的角度考量到底是多少比例比較合適；另一方面，我們要考慮成本，畢竟增加馬鈴薯粉也會增加生產(chǎn)成本。”張泓說。

    “馬鈴薯的主食開發(fā)，不僅是帶動馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)，其實，能夠用于做馬鈴薯主食的很多設備都可以用在其他作物上，一旦馬鈴薯開發(fā)成功，實際上也能帶動和提升我們整個農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的水平。”張泓感慨道。