金針菇生產(chǎn)車間 北京市龍頭企業(yè)協(xié)會王軒供圖
近年來，食用菌因其鮮美的口感和豐富的營養(yǎng)逐漸成為人們菜籃子的“?？?rdquo;。
食用菌能利用人類不可直接利用為食物的秸稈皮殼生產(chǎn)營養(yǎng)健康食品，栽培可以不占用耕地，具良好的環(huán)保生態(tài)效應(yīng)，使其成為一項“萬年青”的產(chǎn)業(yè)。然而，對食用菌的了解，不論是其生物學(xué)還是產(chǎn)業(yè)技術(shù)，都遠不及綠色作物那樣系統(tǒng)和深入，還沒有達到所有種類的工業(yè)化。
近日，《食用菌菌種管理辦法》出臺引起了業(yè)內(nèi)人士的高度關(guān)注。其中就鼓勵和支持單位和個人從事食用菌品種選育和開發(fā)，鼓勵科研單位與企業(yè)相結(jié)合選育新品種，引導(dǎo)企業(yè)投資選育新品種。
從無到有的歷程
我國是世界上認識和利用食用菌最早的國家之一，也是栽培食用菌最早的國家。據(jù)記載，人類最早栽培的食用菌是木耳，大約公元600年起源于中國。然而，我國開始嘗試工業(yè)化種植，僅起始于1983年。
對此，國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌產(chǎn)業(yè)科技研究室主任張金霞在接受《中國科學(xué)報》記者采訪時呼吁，我國食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)具備工業(yè)化理念。
在北京市房山區(qū)竇店鎮(zhèn)，有這樣一家企業(yè)似乎做到了。它從食用菌種植加工起步，歷經(jīng)11年的發(fā)展，逐步成長為一家以高檔珍稀食用菌的研發(fā)和種植，食用菌產(chǎn)品深加工，有機農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)、種植與加工為主，集科工貿(mào)、產(chǎn)供銷于一體的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)。通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級，它在贏得市場廣泛認可的同時，也促使其食用菌產(chǎn)業(yè)一步一個腳印地扎實發(fā)展著。它就是北京格瑞拓普生物科技有限公司（以下簡稱格瑞拓普）。
5月25日，《中國科學(xué)報》記者在格瑞拓普看到，生產(chǎn)車間干凈整齊，食用菌長勢喜人。來到這里的參觀者都感受到了這里的發(fā)展活力。
據(jù)格瑞拓普董事長延淑潔介紹，2004年5月，在北京房山區(qū)加快食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的大環(huán)境下，她帶著獲得了國家發(fā)明專利的“白靈菇的栽培工藝”來到這里，投資2000多萬元在房山興建了設(shè)計生產(chǎn)能力為年產(chǎn)白靈菇2000噸的格瑞拓普。
近年來，像格瑞拓普一樣的菌企發(fā)展迅速。張金霞介紹，食用菌的生產(chǎn)起源于園藝栽培，經(jīng)歷了標準化固定設(shè)施（菇房）栽培、工廠化栽培、機械化栽培、智能自動控制栽培、專業(yè)化栽培等幾個階段。
“這種生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，是社會進步和經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。”張金霞說，發(fā)達國家經(jīng)歷了近百年的生產(chǎn)實踐和發(fā)展，已經(jīng)完成了農(nóng)業(yè)向工業(yè)的轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)了專業(yè)化分工的工廠化生產(chǎn)，成為了名副其實的食用菌工業(yè)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠合作
“我國食用菌產(chǎn)業(yè)是伴隨著改革開放而迅速發(fā)展的，不過是30年的歷史。”張金霞表示，但是，這30年經(jīng)歷了房前屋后的庭院經(jīng)濟、特種蔬菜生產(chǎn)、成片的集約化和工廠化生產(chǎn)的4大階段。目前集約化的規(guī)模栽培已經(jīng)占總產(chǎn)量的80%以上。
據(jù)了解，食用菌產(chǎn)區(qū)由上世紀70年代的浙江、福建、廣州、廣西等南方產(chǎn)區(qū)逐漸北擴。進入21世紀以來，食用菌生產(chǎn)已經(jīng)遍及全國大江南北，成為我國重要的經(jīng)濟作物。我國也成為世界食用菌生產(chǎn)第一大國，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)的70%以上。
作為北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，延淑潔告訴《中國科學(xué)報》記者，“公司在獲取政策支持下，依靠先進技術(shù)，將延伸農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，提升農(nóng)業(yè)水平，提高農(nóng)產(chǎn)業(yè)附加值。”
為此，格瑞拓普開發(fā)出了白靈菇醬、白靈菇精、飲料等附加值較高的白靈菇深加工產(chǎn)品，“然而由于目前白靈菇在市場上供不應(yīng)求，這些產(chǎn)品的批量生產(chǎn)還需時日。”延淑潔說。
據(jù)了解，在產(chǎn)品價格上，相比日光溫室、半工廠化生產(chǎn)的白靈菇，格瑞拓普生產(chǎn)的白靈菇每公斤至少高出3元左右。在市場份額上，格瑞拓普的工廠化白靈菇占據(jù)了國內(nèi)市場的半壁江山。格瑞拓普在北京、上海、廣州等消費能力高的城市設(shè)有一級批發(fā)站，在美國、澳大利亞有國際代理商。
不過，張金霞提醒菌企，日本、荷蘭等國外食用菌企業(yè)已經(jīng)瞄準中國，積極籌劃、選址、投資建廠，設(shè)備、技術(shù)、管理成套進入中國市場。“這些企業(yè)的進入，一方面對加快我國食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進程發(fā)揮作用，另一方面也是個嚴峻挑戰(zhàn)，我國的科技、企業(yè)、管理等各方急需緊密團結(jié)，加強合作，迎接挑戰(zhàn)。”
對于挑戰(zhàn)，延淑潔表示，“公司注重突出企業(yè)科技創(chuàng)新能力，加快推進食用菌精深加工技術(shù)研究工作。”，希望能與國內(nèi)高校、科研院所開展產(chǎn)學(xué)研結(jié)合項目合作，以期在良種培育、循環(huán)農(nóng)業(yè)、有機食品、食用菌精深加工等方面取得一批實用技術(shù)成果，全面提升企業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。
事實上，食用菌的多重保健和醫(yī)療功效，使其成為人類健康保證的重要生物源，特別是解決人類日益擴大的亞健康人群健康問題的天然藥物，是人類保有健康，提高體質(zhì)的重要食物。
張金霞認為，不論是人類食物保證、生態(tài)環(huán)境保護還是健康需求，食用菌都是永具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。
