■人體40多種疾病的發(fā)病均與人體攝硒量不足有直接關(guān)系
■我國(guó)72%的地區(qū)處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區(qū)
■開發(fā)富硒產(chǎn)業(yè)要有堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，在生產(chǎn)和加工過程中要實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理
“我國(guó)是一個(gè)缺硒的國(guó)家，而人體40多種疾病的發(fā)病率均與人體攝硒量不足有著直接的關(guān)系，因此，可以說發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)前景廣闊。”一見面，中國(guó)農(nóng)科院原黨組副書記、中國(guó)微量元素食品鏈研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)陸肇海研究員就開門見山地說道。
作為國(guó)內(nèi)最早研究富硒農(nóng)業(yè)的首席權(quán)威專家，陸肇海對(duì)此已經(jīng)連續(xù)研究了40多年。陸肇海說，年紀(jì)比較大的人都知道，以前黑龍江有種克山病，后來才知道這是一種缺硒引起的心臟病?？茖W(xué)家采用硒進(jìn)行預(yù)防和治療，很快就把這種可怕的地方病控制住了。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院對(duì)全國(guó)1000多個(gè)縣、市的調(diào)查檢測(cè)結(jié)果表明，我國(guó)有72%的地區(qū)處于貧硒地帶，約有2/3的人生活在缺硒地區(qū)。研究表明，正常人每日補(bǔ)足50—250微克的硒可以使各種疾病發(fā)病率有效降低35%—50%。
陸肇海說，硒是一種人體必需的微量元素，廣泛存在于人體內(nèi)臟之中，體內(nèi)硒元素的缺乏將導(dǎo)致心腦血管疾病、肝病、腫瘤、糖尿病、呼吸及消化系統(tǒng)疾病等各種疾病的發(fā)生，特別是對(duì)免疫調(diào)節(jié)、抗氧化以及防突變等生物學(xué)功能引發(fā)人體多種疾病的發(fā)生發(fā)展有著直接和間接的關(guān)系。世界衛(wèi)生組織在1973年就已經(jīng)向全世界宣布，微量元素硒是人體生命活動(dòng)中不可缺少的重要元素，硒是世衛(wèi)組織認(rèn)定的“抗癌之王”。1988年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將微量元素硒列入我們每日必須攝入的15種膳食營(yíng)養(yǎng)素之一。最新公布的全國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，全國(guó)人均日攝入硒為39.9微克，不到中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的4/5。雖然硒少了不行，但也不是越多越好。
當(dāng)前，我國(guó)正處于向全面小康社會(huì)邁進(jìn)的關(guān)鍵階段，廣大居民營(yíng)養(yǎng)水平迅速提高，不僅滿足于吃飽，更要吃好，吃得健康。鑒于硒對(duì)人體健康的重要作用，富硒產(chǎn)業(yè)必將迎來大發(fā)展。陸肇海說，目前市場(chǎng)上打出富硒牌子的食品已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，多數(shù)還停留在概念炒作，加上價(jià)格較高，質(zhì)量參差不齊，難以滿足市場(chǎng)多元化需求。
陸肇海為此提出幾點(diǎn)建議：一是注意定量補(bǔ)硒，科學(xué)補(bǔ)硒。開發(fā)富硒產(chǎn)業(yè)要有堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐，在生產(chǎn)和加工過程中都要有標(biāo)準(zhǔn)化管理，才能獲得有穩(wěn)定含量的富硒產(chǎn)品。
二是要著手成立行業(yè)協(xié)會(huì)，加速技術(shù)推廣，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量和硒含量，正確引導(dǎo)富硒產(chǎn)業(yè)朝著健康方向發(fā)展。
三是要密切關(guān)注施用硒肥地區(qū)的環(huán)境。防止一些沒有被生物轉(zhuǎn)化利用的硒資源流失，進(jìn)而可能產(chǎn)生環(huán)境污染。
四是有條件的地區(qū)可引進(jìn)生物硒轉(zhuǎn)化率高的品種和技術(shù)，生產(chǎn)高品位的生物制品，滿足市場(chǎng)需求，這也是現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。
（蔣建科）
