中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院和國(guó)際食物政策研究所于25日聯(lián)合發(fā)布《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》和《2021全球糧食政策報(bào)告》。《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》顯示，中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可滿足居民能量攝入需求，然而我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)已出現(xiàn)過剩，結(jié)構(gòu)性不平衡問題突出。
中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)梅旭榮介紹，研究顯示，2020年，中國(guó)居民人均食物供給總能量為3952千卡/天，其中國(guó)內(nèi)生產(chǎn)來源為2952千卡/天，占比74.7%。而中國(guó)居民人均能量攝入為2248千卡/天，僅占能量總供給的56.9%，且已達(dá)到《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》提出的“到2020年，全國(guó)人均每日攝入量2200~2300千卡”目標(biāo)。這表明，當(dāng)前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的食物能量可完全滿足我國(guó)居民能量攝入需求，但居民對(duì)能量、蛋白質(zhì)和脂肪的需求大幅增加。同時(shí)，食物損耗和浪費(fèi)嚴(yán)重，超過12%的食物能量和蛋白質(zhì)被損耗和浪費(fèi)。
2017年，原國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，成年人膳食中各產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能百分比分別應(yīng)為：碳水化合物 50%～65%，脂肪 20%～30%，蛋白質(zhì)10%～15%。然而，《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2021》顯示，2020年，我國(guó)居民能量攝入來源中，人均碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)供能比分別為50.6%、34.7%和14.7%。同建議標(biāo)準(zhǔn)相比，中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)已出現(xiàn)過剩，碳水化合物供能比接近最低水平50%，而脂肪供能比已大幅超出推薦范圍，蛋白質(zhì)攝入量高但供能比基本符合標(biāo)準(zhǔn)，這表明當(dāng)前居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)性不平衡問題突出。
梅旭榮指出，據(jù)當(dāng)前膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)，2025年，中國(guó)人均能量攝入將達(dá)到2333千卡/天，膳食營(yíng)養(yǎng)超過推薦攝入量，亟須優(yōu)化轉(zhuǎn)型。因而，“十四五”時(shí)期，要進(jìn)一步優(yōu)化居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化以居民營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的消費(fèi)需求預(yù)測(cè)，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)水產(chǎn)品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。同時(shí)，也應(yīng)深入貫徹落實(shí)《反食品浪費(fèi)法》，強(qiáng)化食品技術(shù)研發(fā)，減少食物浪費(fèi)與損耗。（光明日?qǐng)?bào)全媒體記者楊舒）
