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    中國農(nóng)科院廣西水牛研究所近期與美國農(nóng)業(yè)部東部地區(qū)研究中心合作開展水牛乳品加工研究，并簽署了長期合作協(xié)議。

    廣西水牛研究所與美國農(nóng)業(yè)部東部地區(qū)研究中心的合作是雙方開展的第二次更為深化的乳品加工研究合作。本次簽署的合作協(xié)議主要在水牛乳營養(yǎng)鑒定、菌株培養(yǎng)和蛋白質(zhì)分析等領(lǐng)域開展聯(lián)合攻關(guān)，為未來雙方開展更多元化的水牛乳品技術(shù)研究鋪平道路。H.Tunick教授和A.Renye教授代表東部研究中心在協(xié)議上簽字。

    此前，美國農(nóng)業(yè)部東部研究中心乳品專家Peggy M.Tomasula教授和Diane Van Hekken教授曾應(yīng)廣西奶水牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的邀請(qǐng)，前往廣西水牛研究所開展合作交流。雙方就乳制品加工技術(shù)進(jìn)行了交流探討，并開展了乳酪感觀評(píng)價(jià)相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)提升我國水牛乳品加工技術(shù)水平，推進(jìn)水牛乳酪生產(chǎn)研發(fā)和品質(zhì)評(píng)定起到推動(dòng)作用。

    點(diǎn)評(píng)：

    水牛奶是國際上公認(rèn)營養(yǎng)含量高、口感好的優(yōu)質(zhì)乳制品，在中國僅廣東、江西、廣西等五個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)）有水牛。水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但營養(yǎng)價(jià)值高，奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸、乳脂、維生素、微量元素等均高于普通牛奶。水牛乳能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工，可謂“奶中之精品”。

    隨著全球化的不斷加快，西方的一些消費(fèi)觀念和飲食文化不斷傳入我國，西方飲食中必不可少的干酪也成為了我國消費(fèi)市場(chǎng)的新寵。水牛乳是制作干酪的優(yōu)質(zhì)原料，世界上著名的意大利莫扎瑞拉干酪就是以水牛乳為原料制作而成。水牛乳品開發(fā)具有廣闊的前景。美國是世界上公認(rèn)的科技強(qiáng)國之一，其奶業(yè)和畜牧業(yè)的發(fā)展也處于全球先進(jìn)水平。此次合作標(biāo)志著中美水?？萍冀涣鬟_(dá)到新高度。