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    泡一杯濃濃的燕麥片作早餐，沏一壺苦蕎茶消除疲憊，抑或是熬上一鍋燕麥粥、煮上一碗香噴噴的蕎麥面當(dāng)作待客的美食……如今，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，過(guò)去被國(guó)人視為“小雜糧”的燕麥、蕎麥等小宗糧食產(chǎn)品，越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。

    然而，與小麥、水稻、玉米等大宗糧食作物相比，小宗糧食作物的品種少、產(chǎn)量低，種植收益低，一般農(nóng)民不愿意種。若要滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，讓更多的人能享用“小雜糧”，還需要農(nóng)業(yè)科技的“大工程”發(fā)力。

    自2006年起，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)展對(duì)燕麥?zhǔn)w麥遺傳多樣評(píng)價(jià)與利用研究，深入探究“小雜糧”“身世”，建起了中國(guó)蕎麥和燕麥材料的“資源庫(kù)”，填補(bǔ)了我國(guó)小宗糧食作物燕麥和蕎麥基礎(chǔ)研究的空白。日前，記者采訪(fǎng)了該研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、中國(guó)農(nóng)科院作物研究所研究員張宗文。

    “小雜糧”無(wú)可替代，科學(xué)研究迫在眉睫

    “我生長(zhǎng)在草原，記得上學(xué)的時(shí)候，每天吃的就是燕麥粥。那種味道，一輩子也忘不了。”主持研究“燕麥?zhǔn)w麥遺傳多樣性評(píng)價(jià)與利用”項(xiàng)目的張宗文，每每回憶起自己的童年生活，總是會(huì)想起香噴噴的燕麥粥。在他的眼里，燕麥粥還寄托著一份濃濃的鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)誼。

    在我國(guó)的西北、華北、東北和西南地區(qū)，人們自古就有種植和食用燕麥和蕎麥的習(xí)慣，熬粥、煮茶，壓面、烙餅……在大宗糧食作物產(chǎn)量不高的年代里，燕麥和蕎麥養(yǎng)活了一代又一代的中國(guó)人。上世紀(jì)70年代之前，我國(guó)燕麥和蕎麥的種植面積更是達(dá)到了千萬(wàn)畝以上。

    盡管種植歷史悠久，但與國(guó)外相比，我國(guó)針對(duì)燕麥?zhǔn)w麥的“身世”研究卻少之又少。與此同時(shí)，伴隨著上世紀(jì)80年代我國(guó)大宗糧食作物種植面積的擴(kuò)大，燕麥和蕎麥的種植面積隨之不斷減少，一些燕麥和蕎麥特有的品種正面臨著退化消失的危險(xiǎn)。

    “在我國(guó)的許多地方，燕麥和蕎麥依然是不可替代的，由于燕麥和蕎麥有生育期短、抗旱、耐瘠、耐鹽堿和耐冷涼等特點(diǎn)，一旦某年大宗作物減產(chǎn)，燕麥?zhǔn)w麥對(duì)于保障糧食安全便具有重要的補(bǔ)充意義；另一方面，燕麥和蕎麥營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，對(duì)人體幫助很大，長(zhǎng)期食用適量的燕麥和蕎麥具有降血脂和膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、防止心血管疾病等作用。”張宗文介紹說(shuō)，與大宗糧食作物相比，“小雜糧”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高。以蛋白質(zhì)含量為例，一般小麥和水稻的蛋白質(zhì)含量在8%~10%之間，而燕麥可達(dá)到20%。同時(shí)，大米、白面帶給人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，為人體提供能量來(lái)源；而燕麥和蕎麥則能補(bǔ)充人體所需而大米、白面中非常缺乏的其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    如今，在歐美等國(guó)居民的食譜中，燕麥早已是不可或缺的一項(xiàng)重要主糧，而我國(guó)尚未形成這樣的情況，這與我國(guó)的燕麥?zhǔn)w麥的研究水平不無(wú)關(guān)系。“無(wú)論是從全球的糧食安全、生物多樣性保護(hù)，還是市場(chǎng)的發(fā)展需求來(lái)看，對(duì)于燕麥?zhǔn)w麥的深入研究，選擇優(yōu)良品種進(jìn)行推廣加工，提高效益，都迫在眉睫。”張宗文感慨道。

    基礎(chǔ)研究頗顯成效，搭建燕麥?zhǔn)w麥材料“資源庫(kù)”

    目前，我國(guó)燕麥和蕎麥的生產(chǎn)，基本選用的是自然選擇形成的品種，缺乏對(duì)育種材料的評(píng)價(jià)和研究，而這些基礎(chǔ)性的研究直接關(guān)系到燕麥和蕎麥今后的品種發(fā)展，也關(guān)系到農(nóng)民的增收致富。

    2006年起，張宗文率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員在我國(guó)建立了15個(gè)燕麥和蕎麥的研究點(diǎn)，并針對(duì)具體指標(biāo)，對(duì)燕麥和蕎麥的遺傳多樣性進(jìn)行評(píng)價(jià)和利用。“我們的工作是育種、推廣、種植，這些是燕麥和蕎麥的加工工作的最前端環(huán)節(jié)，是最基礎(chǔ)的工作，也是‘金字塔的基座’。”采訪(fǎng)中，張宗文謙虛地表示，“我們搞種質(zhì)資源的，出成果慢。至今，我們只做了‘兩件事’。”

    可別小看了張宗文說(shuō)的“兩件事”，對(duì)于種質(zhì)材料研究來(lái)說(shuō)，這“兩件事”并非容易之事。第一件事，他們采用形態(tài)標(biāo)記與分子標(biāo)記相結(jié)合的方法，鑒定和評(píng)價(jià)燕麥和蕎麥遺傳多樣性，分析不同來(lái)源材料之間的遺傳關(guān)系，發(fā)掘有用性及其基因，探討和完善燕麥和蕎麥的起源、進(jìn)化和傳播理論。舉例來(lái)說(shuō)，β—葡聚糖含量是考察燕麥品種好壞的一個(gè)因素，好的燕麥β—葡聚糖的含量不能低于4%。而張宗文率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)獲得基因片段，創(chuàng)新出了一些高β—葡聚糖含量的材料，如今，他們選育的燕麥材料，其中的β—葡聚糖含量可以達(dá)到5%以上，這是燕麥科研一個(gè)重大的成果，它為后期燕麥的品種選育奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    而另一件事，則是開(kāi)展燕麥和蕎麥種質(zhì)應(yīng)對(duì)氣候變化創(chuàng)新研究。這項(xiàng)工作主要是通過(guò)全國(guó)多個(gè)研究點(diǎn)多年的科研鑒定，篩選出適應(yīng)性強(qiáng)，農(nóng)藝性狀優(yōu)良的燕麥和蕎麥種質(zhì)材料，然后再提供給科研單位和農(nóng)民進(jìn)行利用。目前，此項(xiàng)工作內(nèi)容還在繼續(xù)進(jìn)行中。

    “通常來(lái)講，種質(zhì)研究的流程是：先經(jīng)過(guò)農(nóng)民篩選，我們確定基因片段、創(chuàng)新材料，最后由育種機(jī)構(gòu)選育成為品種。而為了盡快推動(dòng)成果轉(zhuǎn)化，目前我們每年也都把燕麥和蕎麥創(chuàng)新材料送給育種單位使用，讓他們把選育的材料分發(fā)出去，及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，盡快幫助農(nóng)民增收致富。”張宗文說(shuō)。

    研究填補(bǔ)多項(xiàng)空白，小宗作物發(fā)展?jié)摿薮?/strong>