◇彭文君
◇宋心仿
◇劉金良
嘉賓
彭文君 國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國養(yǎng)蜂學(xué)會理事長
宋心仿 中國蜂產(chǎn)品協(xié)會副會長、宋心仿蜂業(yè)發(fā)展基金會理事長
劉金良 北京神農(nóng)之鄉(xiāng)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社理事長
主持人
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 韓松妍
蜂產(chǎn)業(yè)在我國農(nóng)牧業(yè)中看似并不起眼，但事實上蜂產(chǎn)業(yè)不僅能為大眾帶來甜蜜，還是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生態(tài)文明建設(shè)中不可或缺的重要組成部分?！皹淞⒋筠r(nóng)業(yè)觀、大食物觀”，蜂產(chǎn)業(yè)有哪些作用，體現(xiàn)哪些價值？養(yǎng)蜂技術(shù)的整體發(fā)展情況如何？蜂產(chǎn)業(yè)應(yīng)如何實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？本期對話邀請彭文君、宋心仿、劉金良等專家和從業(yè)者展開交流討論。
小蜜蜂不僅利生態(tài)還能促增產(chǎn)
主持人：推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興階段，蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)揮著什么樣的作用？
彭文君：蜂產(chǎn)業(yè)投資小、見效快、收益高，是農(nóng)牧業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)之一，在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。蜜蜂除了能為我們提供蜂蜜、蜂花粉和蜂王漿等“土特產(chǎn)”外，還是重要的動物源新食物資源，具有很大的挖掘潛力與利用價值，有助于構(gòu)建多元化食物供給體系。比如，雄蜂蛹富含人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以滿足人們的營養(yǎng)需求和美好生活需要。
值得關(guān)注的是，蜜蜂是最重要的授粉昆蟲，大力發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)是我國綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，也是發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)的重要保障。在全球農(nóng)業(yè)過量施肥、施藥造成環(huán)境污染、生態(tài)破壞、種養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的今天，養(yǎng)蜂業(yè)表現(xiàn)出對生態(tài)環(huán)境具有保護(hù)作用的優(yōu)勢，在生態(tài)系統(tǒng)中具有不可替代性。我國是設(shè)施農(nóng)業(yè)大國，但目前缺乏野生授粉昆蟲，主要采取人工點花、振動授粉、噴粉抖粉等方式進(jìn)行輔助授粉，存在成本高、果實畸形、品質(zhì)差、勞動強度大等缺點。蜜蜂（熊蜂）授粉替代人工，不僅可以顯著降低生產(chǎn)成本、提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，還能減少激素殘留，保障食品安全，促進(jìn)作物病蟲害綠色防控技術(shù)的應(yīng)用。
宋心仿：蜂產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，對維護(hù)生態(tài)平衡、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)有著不可替代的作用，是全世界公認(rèn)的不需要擴大耕種面積、不必要增加生產(chǎn)投資的最直接的農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效措施。實驗與實踐證實，通過蜜蜂授粉，可使黃豆、油菜、向日葵等糧油作物的產(chǎn)量提高15%~37%；可使梨、蘋果、西瓜等經(jīng)濟(jì)作物的產(chǎn)量提高15%~50%；可使草莓、櫻桃、西紅柿等大棚設(shè)施作物的坐果率提高50%~100%。蜜蜂授粉不僅能夠提高農(nóng)作物產(chǎn)量，還能明顯改善、提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與口感。例如，經(jīng)蜜蜂授粉所產(chǎn)的油菜等油料作物，可提高出油率10%以上；經(jīng)蜜蜂授粉所產(chǎn)的水果，其有效營養(yǎng)成分得到不同程度提升，口感明顯改善，成熟期提前5~7天，經(jīng)濟(jì)效益大幅提高。另外，蜂產(chǎn)品還是大宗出口換匯商品，蜂產(chǎn)品國際市場十分活躍。
主持人：在國際層面上，我國蜂產(chǎn)業(yè)處于什么發(fā)展水平？當(dāng)前我國蜂產(chǎn)品供需呈現(xiàn)怎樣的特點？
宋心仿：中國蜂產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)占據(jù)著重要位置，蜂群數(shù)量、蜂產(chǎn)品出口量長期居全世界首位，蜂群總量達(dá)1200萬群，占全世界蜂群數(shù)量的12.63%；蜂蜜年產(chǎn)量約為50萬噸，占全球市場份額的27%，連續(xù)多年位居全球第一。但我國還不是養(yǎng)蜂強國，總體效益還不高。人均飼養(yǎng)量與國外差距較大，國外每人養(yǎng)蜂多在幾百乃至兩三千群，而國內(nèi)夫妻兩人普遍飼養(yǎng)120~150群，規(guī)模化、集約化程度較低。我國養(yǎng)蜂有流動的特點，每年轉(zhuǎn)場5至10余次，加之養(yǎng)蜂靠天吃飯，機械化程度較低，養(yǎng)蜂人比較辛苦、收入不穩(wěn)定，導(dǎo)致年輕人不愿意干，老齡化程度嚴(yán)重，面臨后繼乏人危機。
彭文君：在蜂產(chǎn)品供需方面，我國是蜂產(chǎn)業(yè)大國，蜂蜜、蜂王漿和蜂花粉等產(chǎn)量和出口量均居世界第一。2023年蜂蜜價格基本維持在往年水平，但由于原料減產(chǎn)，蜂農(nóng)收入有所下降；蜂王漿的產(chǎn)量普遍較高，但價格有所下降；蜂膠和蜂花粉的產(chǎn)量基本穩(wěn)定，沒有明顯波動。中國的蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在國際市場上占有重要地位，但也面臨著一些挑戰(zhàn)，如蜂產(chǎn)品出口價格較低、蜂農(nóng)收入下降等問題。同時，蜂產(chǎn)品在國內(nèi)市場上的需求穩(wěn)定，顯示出中國蜂產(chǎn)業(yè)的韌性和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
傳統(tǒng)養(yǎng)蜂模式亟待迭代升級
主持人：目前我國養(yǎng)蜂技術(shù)的整體發(fā)展情況如何？智能化、數(shù)字化為養(yǎng)蜂業(yè)帶來哪些新變化？
劉金良：我是一名“蜂二代”，從小接觸的就是傳統(tǒng)養(yǎng)蜂方式。2015年，我從父母手中接過蜂箱，創(chuàng)辦北京神農(nóng)之鄉(xiāng)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社。剛開始我依然沿用父輩的方法養(yǎng)蜂，但很快發(fā)現(xiàn)在傳統(tǒng)養(yǎng)蜂方式下蜂蜜產(chǎn)量缺乏穩(wěn)定性。事實上，現(xiàn)在國內(nèi)大部分養(yǎng)蜂人依然沿用傳統(tǒng)養(yǎng)蜂方式——蜂農(nóng)追花逐蜜后，普遍采用“兩箱體、勤取蜜、取稀蜜、后濃縮”的蜜蜂飼養(yǎng)及蜂蜜生產(chǎn)加工方法，蜂蜜酶值低、品質(zhì)差、自然芳香嚴(yán)重?fù)p失；蜂群管理上過于精細(xì)，頻繁開箱檢查，勞動強度高；蜜蜂的正常活動受到嚴(yán)重干擾，造成蜂群暴躁、攻擊性強、勞動積極性和效率低下。在此種情況下我意識到，改進(jìn)養(yǎng)殖方式迫在眉睫。
2018年，我開始學(xué)習(xí)并嘗試應(yīng)用多箱體成熟蜜生產(chǎn)技術(shù)養(yǎng)蜂，通過集約化模塊管理，科學(xué)優(yōu)化蜂群結(jié)構(gòu)，在原有蜂群基礎(chǔ)上，以“雙王快繁法”實現(xiàn)強群。這種養(yǎng)殖方式的原理就是增加蜜蜂的生存空間，增加蜂王的繁殖空間，空間有了，蜜蜂數(shù)量多了，產(chǎn)量自然就大了。這種技術(shù)可以突破傳統(tǒng)養(yǎng)蜂技術(shù)中的操作壁壘，一年只需取一次蜜，省時省力、高效率低成本，同時還可以提高蜂蜜的產(chǎn)品品質(zhì)。目前，我的養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)2000余箱，收益相比于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式更是有了很大的提升。我父親采用傳統(tǒng)方式養(yǎng)蜂，平均200箱蜜蜂每年產(chǎn)出的毛利潤在12萬~13萬元。相比之下，同等的養(yǎng)殖數(shù)量，采用多箱體飼養(yǎng)，每年毛利潤能達(dá)到20萬~30萬元，甚至更高。
彭文君：北京神農(nóng)之鄉(xiāng)養(yǎng)蜂專業(yè)合作社的經(jīng)歷也是我國養(yǎng)蜂業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影。我國蜂產(chǎn)業(yè)在由粗放化、作坊式的傳統(tǒng)模式向規(guī)?；?、集約化的高質(zhì)量可持續(xù)模式轉(zhuǎn)型升級過程中，不斷嘗試完善出適合我國蜂產(chǎn)業(yè)的新的養(yǎng)蜂技術(shù)。與此同時，近年來蜂產(chǎn)業(yè)的智能化和數(shù)字化將物候條件、蜜源地、蜂群、蜂農(nóng)等信息整合在一起，形成全局化的可視大數(shù)據(jù)，運算分析后給蜂場的管理決策提供了技術(shù)支撐和智能化解決方案。與傳統(tǒng)養(yǎng)蜂相比，從業(yè)者不用前往蜂場就能了解濕度、氣壓、風(fēng)向和風(fēng)速等蜂場氣象信息，不用打開蜂箱就能監(jiān)測到蜂箱重量、蜜蜂出勤、巢內(nèi)溫濕度，甚至蜂王健康狀態(tài)、蜂群分蜂和病害等預(yù)警信息，從而顯著減少蜂農(nóng)開箱次數(shù)，減少對蜜蜂正常生活的驚擾，實現(xiàn)蜂群的高效管理，降低工作強度，大大提高了管理效率。另外全數(shù)字生產(chǎn)流通溯源改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)過程不透明的現(xiàn)狀，蜂產(chǎn)品從蜂箱到消費者手中全程可追溯，天然高品質(zhì)蜂產(chǎn)品更受消費者信任。
宋心仿：盡管如此，近年來有些科技機構(gòu)、企業(yè)推出了一些智能新產(chǎn)品，有一些產(chǎn)品卻難以推廣。如智能蜂箱，已研制出幾種，可是多數(shù)養(yǎng)蜂人接受不了，一是認(rèn)為沒有必要，二是價格比較高，對養(yǎng)蜂生產(chǎn)創(chuàng)收作用不大。但是也有一些養(yǎng)蜂機械幫養(yǎng)蜂人解決了生產(chǎn)中的難題，推廣起來比較快，例如養(yǎng)蜂車、挖漿機等養(yǎng)蜂科技新設(shè)備，改善了養(yǎng)蜂人生產(chǎn)生活條件，減輕了勞動強度，提高了養(yǎng)蜂經(jīng)濟(jì)效益，深受養(yǎng)蜂人青睞。
主持人：蜂種與蜜蜂飼養(yǎng)、授粉產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品效益、鄉(xiāng)村振興等聯(lián)系緊密。目前我國蜜蜂種業(yè)發(fā)展的真實現(xiàn)狀如何？蜜蜂遺傳資源保護(hù)與開發(fā)利用工作取得哪些進(jìn)展？有哪些瓶頸亟待突破？
彭文君：我國蜜蜂遺傳資源非常豐富。有原生的中華蜜蜂、西域黑蜂，還有一系列地方品種、引進(jìn)品種和培育品種。近些年的研究發(fā)現(xiàn)中華蜜蜂具有很高的多樣性，在我國分布有7個亞種。經(jīng)過第三次全國畜禽遺傳資源普查——蜂遺傳資源普查，對現(xiàn)有蜂種的分布、數(shù)量和特性等方面有了系統(tǒng)性了解。這些工作使得我們對我國蜜蜂資源現(xiàn)狀的理解極大加深。在遺傳資源保護(hù)方面，我國建有2個國家級蜜蜂基因庫（吉林、北京）、5個國家級蜜蜂保護(hù)區(qū)和5個國家級蜜蜂保種場，各地也分別確立了省級蜜蜂保護(hù)區(qū)和保種場，為建設(shè)全國蜜蜂遺傳資源保護(hù)體系和蜜蜂良種繁育體系奠定了基礎(chǔ)。在遺傳資源的利用上，我國已育成了“浙江漿蜂”“中蜜一號”等蜂種，特別是“浙江漿蜂”生產(chǎn)王漿能力非常突出，是我國蜂種選育成果的典型。另外，現(xiàn)代蜜蜂育種技術(shù)在全國范圍內(nèi)高效推廣，通過建立育種技術(shù)培訓(xùn)平臺和地方育種分中心，以及規(guī)范技術(shù)操作流程，現(xiàn)代育種技術(shù)得到了有效的傳播和實踐，推動了我國蜂產(chǎn)業(yè)良種化進(jìn)程。
在種業(yè)發(fā)展的新時期，還有很多工作需要開展。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所初步構(gòu)建了現(xiàn)代蜜蜂育種體系和全國蜜蜂育種協(xié)作網(wǎng)絡(luò)，但還需在全國范圍內(nèi)擴展應(yīng)用，并培養(yǎng)一批專業(yè)技術(shù)人員；對中華蜜蜂開展利用性保護(hù)，實現(xiàn)本土資源保護(hù)與利用的可持續(xù)發(fā)展模式；開展個性化蜂種的選育，滿足農(nóng)作物授粉和蜂產(chǎn)品生產(chǎn)對專門化蜂種的需求；開展育種技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用等。這些工作非常有意義，也亟需國家重大項目的支持，使得我國蜜蜂資源的優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，變資源優(yōu)勢為種業(yè)優(yōu)勢。
劉金良：以北京市密云區(qū)為例，2015年密云區(qū)建成北京西方蜜蜂育種中心，每年可培育高產(chǎn)蜂王2000余只，全部免費發(fā)放給蜂農(nóng)，每個蜂場的蜂農(nóng)都可根據(jù)養(yǎng)蜂數(shù)量分配到蜂王，每戶至少能分到1只，有的可以分配到8~10只。
宋心仿：國家高度重視種業(yè)，將其作為發(fā)展戰(zhàn)略來抓，各行各業(yè)都認(rèn)識到良種的重要性。但是，比較起種植業(yè)和其他養(yǎng)殖業(yè)，養(yǎng)蜂良種化率相對滯后，當(dāng)前我國各地養(yǎng)蜂場多數(shù)自行育王，只有少數(shù)購買良種。近年來，宋心仿蜂業(yè)發(fā)展基金會發(fā)揮自身優(yōu)勢，與國家蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所、吉林省養(yǎng)蜂科學(xué)研究所密切合作，接受良種蜂王捐贈，由基金會組織養(yǎng)蜂志愿者進(jìn)行推廣傳播，每接受1只良種，要連續(xù)3年向周邊養(yǎng)蜂場散發(fā)成熟王臺500只，去年散發(fā)良種成熟王臺50萬只，今年計劃散發(fā)良種成熟王臺100萬只。
主持人：轉(zhuǎn)場蜂農(nóng)靠天吃飯，化肥農(nóng)藥、有害生物、天氣環(huán)境等都可能導(dǎo)致蜜蜂在轉(zhuǎn)場過程中遇到風(fēng)險。養(yǎng)蜂人需要政府部門提供哪些服務(wù)幫助？在實際工作中您有哪些經(jīng)驗?zāi)軌蚍窒恚?/strong>
劉金良：養(yǎng)蜂業(yè)從古至今是靠天吃飯，氣候因素對蜂群的繁殖、出勤采集等有著直接影響。在氣候各因素中,以光照、溫度、濕度、空氣雨量和風(fēng)速等對蜜蜂的影響最為突出。去年密云區(qū)天氣干旱，山上植被不開花，蜜蜂因無花粉和蜜源面臨斷糧而餓死的風(fēng)險，我們合作社的蜂農(nóng)都遭受了重大損失，多虧有蜂業(yè)氣象指數(shù)保險為我們做了兜底保障。保險蜂群的保費為每群60元，其中市財政補貼30元，區(qū)財政補貼18元，蜂農(nóng)自繳12元。在保險期間內(nèi)，按照氣象站降雨量計算的推定采蜜量小于目標(biāo)采蜜量的，保險公司會按照保險合同約定負(fù)責(zé)賠償。去年一箱蜂最高補償420元，雖然不比豐產(chǎn)豐收時的收益，但起碼可以用這筆資金購買飼料、糖和花粉，保證蜜蜂不被餓死，還可以用這筆錢做后續(xù)的發(fā)展規(guī)劃，為我們蜂農(nóng)帶來了很好的保障。
彭文君：我國部分西方蜜蜂飼養(yǎng)者采用轉(zhuǎn)地放蜂的生產(chǎn)方式，在追花奪蜜的同時，還承擔(dān)著為農(nóng)作物授粉的重任。政府應(yīng)搭建起種植戶和養(yǎng)蜂戶的溝通橋梁。養(yǎng)蜂人員到達(dá)放蜂場地后，及時與當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂主管部門和3000米范圍內(nèi)的村、場、園等部門的負(fù)責(zé)同志取得聯(lián)系，獲得當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村支持，并了解當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的施藥習(xí)慣和施藥動態(tài)。同時，政府應(yīng)與合作社、蜂業(yè)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會加強信息溝通，摸清轄區(qū)內(nèi)蜂場數(shù)量、分布、生產(chǎn)現(xiàn)狀，做好生產(chǎn)管理服務(wù)?？上蚍N植戶宣傳禁止在蜜源植物的盛花期噴灑農(nóng)藥，要求施用農(nóng)藥前5天通知養(yǎng)蜂戶做好預(yù)防措施，降低蜂群農(nóng)藥中毒風(fēng)險。除此之外，動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)應(yīng)為申報檢疫的養(yǎng)蜂者提供轉(zhuǎn)場蜂群檢疫服務(wù)，降低蜜蜂病蟲害遠(yuǎn)距離傳播的風(fēng)險。當(dāng)?shù)胤錁I(yè)主管部門要做好蜜蜂疫情監(jiān)控、健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)和生產(chǎn)指導(dǎo)工作，及時為養(yǎng)蜂戶提供信息、技術(shù)、培訓(xùn)等服務(wù)，樹立“預(yù)防為主、綜合防控”的防治理念，有效控制蜜蜂病蟲害的風(fēng)險。
高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)助力蜂產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
主持人：在蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，當(dāng)前的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)是否能滿足行業(yè)發(fā)展需求？在您看來，蜂產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展？
彭文君：目前，我國已初步建立起由法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等構(gòu)成的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管體系，將蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品4類產(chǎn)品納入食品生產(chǎn)許可范圍，規(guī)定了蜂產(chǎn)品中的糖、水分等基礎(chǔ)理化指標(biāo)和藥物最大殘留限量、菌落總數(shù)等安全指標(biāo)及相應(yīng)的檢驗方法，這對于控制蜂產(chǎn)品的基本質(zhì)量安全起到了關(guān)鍵作用。
然而，隨著新時代背景下蜂產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展以及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的模式變革，以安全指標(biāo)為主的標(biāo)準(zhǔn)體系已無法滿足行業(yè)發(fā)展需求和人民群眾對美好生活的向往。蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系應(yīng)更加注重對蜂產(chǎn)品品質(zhì)及分等分級指標(biāo)的控制，積極開展成熟蜂蜜、單花蜜、地理標(biāo)志蜂產(chǎn)品等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)和制定工作，加強對蜂產(chǎn)品制品研究以及相關(guān)的檢驗和品質(zhì)評價標(biāo)準(zhǔn)制定工作，確保蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)都有明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可依，切實推動蜂產(chǎn)品的多元化和深加工，提高蜂產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。
此外，實現(xiàn)蜂產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，還需推進(jìn)示范蜂場和蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)建設(shè)，以點帶面全面推廣，從源頭進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制，帶動蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質(zhì)增效。同時，加強蜂產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，鼓勵支持以企業(yè)為主體，依托科研單位及龍頭企業(yè)展開科技攻關(guān)和科技成果轉(zhuǎn)化，將生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)制定修訂工作緊密結(jié)合，實現(xiàn)對蜂產(chǎn)品品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定性的控制和分等分級策略的實施，真正做到標(biāo)準(zhǔn)賦能，推動蜂產(chǎn)業(yè)向更高層次、更多元化方向發(fā)展。
宋心仿：蜂產(chǎn)業(yè)實行標(biāo)準(zhǔn)化，不僅是蜂產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，還有蜂機具的標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)管理的規(guī)范化。我國蜂場單體規(guī)模小，養(yǎng)蜂人的科技理念與文化素養(yǎng)相對較低，對推行標(biāo)準(zhǔn)化興趣不高。建議政府相關(guān)部門加強指導(dǎo)，開展蜂農(nóng)培訓(xùn)教育，提升其標(biāo)準(zhǔn)化意識和執(zhí)業(yè)能力，循環(huán)漸進(jìn)，促使養(yǎng)蜂業(yè)向著機械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展。
主持人：在中國消費者的傳統(tǒng)觀念里，蜂蜜是養(yǎng)生滋補的好東西。但近兩年有觀點認(rèn)為，“蜂蜜就是智商稅，主要成分只是糖和水”。蜂蜜到底是不是健康食品？我國蜂產(chǎn)品高端市場被進(jìn)口品牌占據(jù)，進(jìn)口的一定比國產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)嗎？在您看來，應(yīng)該如何提升國產(chǎn)蜂蜜的品牌影響力？
彭文君：蜂蜜是一種健康食品，其中的葡萄糖和果糖都是人體物質(zhì)和能量代謝的直接供體，可以有效緩解低血糖癥狀并具有快速補充體液的作用，被廣泛應(yīng)用在醫(yī)藥、食品和保健產(chǎn)品行業(yè)中；另外蜂蜜中還含有豐富的益生物質(zhì)、多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，具有潤腸通便、抗氧化、抗炎、抗菌等作用，是我國傳統(tǒng)的藥食同源天然食品。進(jìn)口蜂蜜不一定比國產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)，我國北方地區(qū)的椴樹蜂蜜、西北地區(qū)的洋槐蜂蜜、云南的米團(tuán)花蜂蜜、青海的枸杞蜂蜜、浙江的枇杷蜂蜜、海南的檳榔蜂蜜等都具有非常好的品質(zhì)和功能活性。但是由于國內(nèi)傳統(tǒng)蜂蜜生產(chǎn)方式導(dǎo)致部分國產(chǎn)蜂蜜的成熟度不高，品質(zhì)相對較差，同時由于國內(nèi)宣傳力度較小、品牌影響力低，導(dǎo)致我國人民群眾對本土蜂蜜了解不夠充分。目前中科院蜜蜂所正在制定成熟蜂蜜的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將通過制定新的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)蜂蜜的分等分級和優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。以后仍需通過加大蜜蜂科普宣傳力度，進(jìn)一步推動我國蜂蜜產(chǎn)品的分等分級，打造本土蜂蜜的知名品牌，提高國產(chǎn)蜂蜜的品牌影響力。
劉金良：目前，我的蜂場已經(jīng)被評為成熟蜜生產(chǎn)基地，密云全區(qū)已建成國家級蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、綠色無公害蜂產(chǎn)品生產(chǎn)基地、成熟蜜生產(chǎn)基地等22個，成為全國天然成熟蜂蜜先行生產(chǎn)示范區(qū)。密云區(qū)政府還致力于打造“密云蜂業(yè)”品牌，聯(lián)合區(qū)內(nèi)蜂業(yè)專業(yè)合作社成立了密云蜂產(chǎn)業(yè)聯(lián)合社，通過整合資源、強強聯(lián)合，形成集蜜蜂種業(yè)、蜜蜂養(yǎng)殖、蜂產(chǎn)品深加工、蜜蜂授粉、蜜蜂文化和蜜蜂旅游等為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，我們合作社的品牌也是“密云蜂業(yè)”品牌下的子品牌，就是為了擴大“密云蜂業(yè)”品牌影響力，也有利于蜂農(nóng)提高收入。
主持人：除了傳統(tǒng)蜂產(chǎn)品加工，蜂產(chǎn)業(yè)還能有哪些創(chuàng)新應(yīng)用？如何通過政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動加速蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展？
宋心仿：蜂產(chǎn)品應(yīng)用非常廣泛，除去傳統(tǒng)的醫(yī)藥、直接飲用外，食品加工與保健品生產(chǎn)是蜂產(chǎn)品消費的主要渠道，各種糕點制作消耗蜂蜜比較多。近些年來，蜂蜜飲料、蜂蜜釀酒、蜂蜜釀醋異軍突起，特別是擰蓋瓶裝“蜂蜜水”發(fā)展迅速，每年都以翻番的速度遞增。當(dāng)前，我國蜂產(chǎn)品的應(yīng)用處于發(fā)展階段，新產(chǎn)品開發(fā)方興未艾、任重道遠(yuǎn)。企業(yè)通過政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，加快加深蜂產(chǎn)品開發(fā)是一條很好的途徑。充分發(fā)揮政策推動效力，調(diào)動科研院校對蜂產(chǎn)品研究的技術(shù)力量，開發(fā)出更多更好的蜂產(chǎn)品，繁榮市場，促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)發(fā)展。
彭文君：除了傳統(tǒng)蜂產(chǎn)品加工，應(yīng)繼續(xù)加快蜜蜂授粉技術(shù)推廣。發(fā)展蜜蜂授粉對于加快轉(zhuǎn)變我國農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，減少化學(xué)激素使用，增強可持續(xù)發(fā)展能力具有重要作用。
此外，還可基于蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等多組學(xué)方法，結(jié)合大數(shù)據(jù)統(tǒng)計和機器學(xué)習(xí)，構(gòu)建蜂產(chǎn)品新型功能成分高通量挖掘技術(shù)體系；基于新路徑方法和證據(jù)整合的毒理學(xué)安全性評價技術(shù)，建立融合高通量高內(nèi)涵毒性測試、人工智能等新一代評估技術(shù)的食用安全性系統(tǒng)評價方法；建立蜂產(chǎn)品風(fēng)險因子精準(zhǔn)化脫除技術(shù)體系，為其安全高效開發(fā)利用提供安全保障；基于綠色加工技術(shù)和穩(wěn)態(tài)化控制技術(shù)等，建立蜂產(chǎn)品規(guī)?；⑻荽位透咝ЬG色制造關(guān)鍵技術(shù)體系，實現(xiàn)蜂產(chǎn)品的高值化、多元化及個性化利用，提高蜂產(chǎn)品的營養(yǎng)價值與經(jīng)濟(jì)附加值。以交叉融合新學(xué)科響應(yīng)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)新需求，以跨界集成新科技驅(qū)動新發(fā)展，踐行大食物觀。同時，需要構(gòu)建更為完善的政策扶持體系、全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)控體系、蜂學(xué)科教與科普體系以及蜂產(chǎn)業(yè)研發(fā)體系，促進(jìn)政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，加速我國蜂產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和產(chǎn)業(yè)升級。
劉金良：我從進(jìn)入養(yǎng)蜂業(yè)就一直有一個想法，密云區(qū)的蜜蜂養(yǎng)殖長期以來存在分散現(xiàn)象，具體體現(xiàn)在養(yǎng)殖區(qū)域的分布和養(yǎng)殖方法的多樣性上，這樣的現(xiàn)狀在一定程度上制約了整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我希望能通過整合密云區(qū)的生態(tài)資源，如林地和林場等，實現(xiàn)養(yǎng)殖模式統(tǒng)籌化、立體化，形成一個更大的產(chǎn)業(yè)集群，將蜂產(chǎn)業(yè)融入整個生態(tài)系統(tǒng)中。另外，我還在探索開展蜜蜂授粉等產(chǎn)業(yè)服務(wù)，這也是合作社未來的重點發(fā)展方向之一。隨著人力成本越來越高，人工授粉將被逐漸替代，蜜蜂授粉將逐步實現(xiàn)專業(yè)化和產(chǎn)業(yè)化，越來越受農(nóng)業(yè)主體歡迎。
主持人：我國蜂產(chǎn)業(yè)資源豐富，但質(zhì)量效益競爭力亟待提升，更為關(guān)鍵的是，養(yǎng)蜂業(yè)在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)方面發(fā)揮著重要的作用，需要引起相關(guān)部門的高度重視，為蜂農(nóng)的生產(chǎn)作業(yè)提供支持和便利。新時期蜂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要對養(yǎng)蜂技術(shù)和模式進(jìn)行升級，提高養(yǎng)蜂良種化率，也要及時制定修訂蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、文旅融合宣傳等手段提高國內(nèi)蜂業(yè)品牌影響力，政府應(yīng)構(gòu)建更完善的政策扶持體系，為蜂農(nóng)做好兜底保障，架起蜂農(nóng)與各方溝通的橋梁，發(fā)揮蜜蜂授粉對農(nóng)業(yè)的生態(tài)、增產(chǎn)作用，更要助力政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，跨界融合生產(chǎn)新型“蜂+”產(chǎn)品，提升蜂產(chǎn)業(yè)附加值，推動蜂業(yè)深度融入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生態(tài)文明建設(shè)，助力踐行大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀。感謝三位嘉賓做客《對話》欄目，帶來精彩觀點！
