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    “全球糧食產(chǎn)量必須在2050年翻倍才能夠滿足當(dāng)今的人口增長(zhǎng)需求?！薄鞍l(fā)展中國(guó)家需要在飲食中大幅度增加含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平?！薄靶竽翗I(yè)生產(chǎn)需要解決動(dòng)物福利與消費(fèi)者對(duì)食物安全、經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的需求等問(wèn)題?！?br />
    5月6日，第五屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)在北京舉行，美國(guó)亞利桑那大學(xué)動(dòng)物科學(xué)系助理教授Benjamin Renquist在列舉了上述論斷后指出，“奶業(yè)養(yǎng)殖的未來(lái)將面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)?！?br />
    隨著國(guó)內(nèi)外500多名奶業(yè)專家、科研人員、生產(chǎn)一線人員等齊聚一堂，共商奶業(yè)發(fā)展大計(jì)，一場(chǎng)以“優(yōu)質(zhì)乳科技創(chuàng)新與合作”為主題的奶業(yè)科技盛宴拉開了序幕。

    產(chǎn)品優(yōu)秀 產(chǎn)業(yè)低迷

    奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，是關(guān)系民生保障和國(guó)民體質(zhì)的重要產(chǎn)業(yè)。

    距離2008年嬰幼兒配方奶粉三聚氰胺事件已經(jīng)9年了，我國(guó)奶業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、技術(shù)研究、生產(chǎn)企業(yè)等經(jīng)過(guò)臥薪嘗膽，其整體狀況發(fā)生了質(zhì)的飛躍，實(shí)現(xiàn)了浴火重生。

    2016年國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢，奶制品中合格產(chǎn)品3303批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格比例為99.5%，不合格比例為0.5%，遠(yuǎn)低于我國(guó)整體食品不合格比例3.2%。

    “從2009年到2017年，‘奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量’國(guó)際研討會(huì)已舉行5屆，陪伴著中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展，我們走過(guò)的路程充滿了收獲?！蹦虡I(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家王加啟研究員表示。

    現(xiàn)在，中國(guó)的牛奶產(chǎn)量是世界第三，并還在快速增長(zhǎng)中。中國(guó)在奶業(yè)方面的進(jìn)步與突破也得到了美國(guó)奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì)前主席Susan Duncan的贊賞。

    美國(guó)奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì)主辦的《奶業(yè)科學(xué)》雜志是動(dòng)物科學(xué)界里面最著名的學(xué)術(shù)期刊之一。“中國(guó)最近在世界上發(fā)表的論文有明顯增長(zhǎng)，在《奶業(yè)科學(xué)》上發(fā)表了很多文章，并逐年上升，許多科研成果非常不錯(cuò)?！盨usan Duncan在接受《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者采訪時(shí)如是說(shuō)。

    不過(guò)，與會(huì)專家也指出，面對(duì)當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)，中國(guó)奶業(yè)站在了新的起點(diǎn)，也將面臨許多新的挑戰(zhàn)。與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶牛單產(chǎn)水平、資源利用效率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和科技貢獻(xiàn)率仍有一定差距。我國(guó)奶業(yè)仍舊面臨著品質(zhì)低、成本高、進(jìn)口奶沖擊大的嚴(yán)峻局面。

    例如，我國(guó)生成1噸奶粉需要8.5~9噸原料乳，而奶業(yè)發(fā)達(dá)的新西蘭僅需要7噸左右，核算下來(lái)，中國(guó)每噸奶粉的成本超出新西蘭每噸奶粉近萬(wàn)元人民幣。

    因此，加大奶牛營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究、有效提高我國(guó)牛奶質(zhì)量安全、成功構(gòu)建我國(guó)奶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為廣大奶業(yè)科研工作者的科研重中之重。

    提高牛奶質(zhì)量的“制勝法寶”

    當(dāng)前，國(guó)際奶業(yè)科技成果日新月異，為正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效時(shí)期的中國(guó)奶業(yè)提供了很多可資借鑒的經(jīng)驗(yàn)，如發(fā)達(dá)國(guó)家在奶牛營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、良種繁育、科學(xué)飼養(yǎng)、牛奶質(zhì)量安全等方面的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

    在牛奶產(chǎn)量世界分布圖上，美國(guó)的奶牛數(shù)量?jī)H占4%，但是牛奶產(chǎn)量非常高，占30%左右；而中國(guó)和印度的奶牛數(shù)量雖然很多，牛奶產(chǎn)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)。

    談及其中緣由，Duncan指出，最大的問(wèn)題是生產(chǎn)效率，“制勝法寶”則是對(duì)于奶牛的前期科學(xué)管理。

    “從農(nóng)場(chǎng)到餐桌有很多環(huán)節(jié)，如何提高效率、減少不必要的環(huán)節(jié)是我們一直在思考的。比如前期應(yīng)該保證奶牛自身營(yíng)養(yǎng)好、水源干凈，奶牛少生病，產(chǎn)的奶蛋白質(zhì)含量才會(huì)高，而不是后期在加工上‘想法子’?！盌uncan說(shuō)。

    Duncan強(qiáng)調(diào)，“如果前期生產(chǎn)和運(yùn)輸上做到盡善盡美，就可以大大提高效率，保證質(zhì)量。”

    這樣的思想可以說(shuō)是奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的共識(shí)。

    來(lái)自荷蘭烏德勒支大學(xué)的Johanna Fink-Gremmels教授關(guān)注的就是飼料的質(zhì)量問(wèn)題，她認(rèn)為這極大影響了奶牛健康和生產(chǎn)能力?！帮暳系牟少?gòu)和保存是牛奶安全的主要決定因素?！蓖寥篮退械闹亟饘佟⒍f英等環(huán)境污染物會(huì)進(jìn)入飼料，儲(chǔ)存不當(dāng)還會(huì)增加飼料中霉菌毒素的含量，這些都會(huì)對(duì)牛奶產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響，危害公眾健康。

    通過(guò)大量的數(shù)據(jù)分析和分子水平的研究，Johanna認(rèn)為，盡管飼料污染物和環(huán)境污染物，如土壤、水、風(fēng)媒物等是不可控和不可避免的，但對(duì)其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別有助于預(yù)測(cè)飼料的污染物暴露率、進(jìn)行作物管理、選擇適合的收割方式，以及風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避策略；而對(duì)于那些可避免的因素，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎使用獸醫(yī)醫(yī)藥產(chǎn)品、抗生素、非甾體抗炎藥、抗寄生蟲藥等。

    以國(guó)際合作為突破口

    在奶業(yè)科技領(lǐng)域，中國(guó)國(guó)際科技合作不斷深化、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機(jī)制不斷加強(qiáng)、國(guó)際科技合作經(jīng)費(fèi)大幅增加，建立了一批創(chuàng)新技術(shù)平臺(tái)和國(guó)際聯(lián)合研究中心與合作基地。

    其中，以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡(jiǎn)稱牧醫(yī)所）為依托單位，聯(lián)合美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家奶業(yè)優(yōu)勢(shì)科研機(jī)構(gòu)共同成立的“奶業(yè)國(guó)際聯(lián)合研究中心”，加速推動(dòng)了奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

    “目前，我們與美國(guó)、加拿大、澳大利亞等十幾個(gè)國(guó)家開展了廣泛深入的交流和切實(shí)緊密的合作，以進(jìn)一步提升我國(guó)奶業(yè)自主創(chuàng)新能力?！?a target="_blank">牧醫(yī)所所長(zhǎng)秦玉昌表示。

    而“本次會(huì)議是對(duì)國(guó)際奶業(yè)科技交流與合作平臺(tái)的鞏固與擴(kuò)大，必將有利于中國(guó)乃至世界奶業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?！鼻赜癫谘杏憰?huì)上如是說(shuō)。

    現(xiàn)在，研討會(huì)已經(jīng)成為分享國(guó)際奶業(yè)科技前沿進(jìn)展，探討奶業(yè)領(lǐng)域新技術(shù)、新成果，推動(dòng)中外奶業(yè)科技合作與發(fā)展的重要國(guó)際交流平臺(tái)。

    中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉亞清表示，通過(guò)互相學(xué)習(xí)借鑒，才能著力破解制約奶業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)綜合生產(chǎn)能力、質(zhì)量安全水平、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、可持續(xù)發(fā)展能力邁上新臺(tái)階。

    去年，牧醫(yī)所又牽頭成立“國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟”，由科研院所、高等院校、養(yǎng)殖企業(yè)和乳品企業(yè)共75家單位組成，以“實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程”為核心，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，發(fā)揮了引領(lǐng)奶業(yè)發(fā)展方向的作用。
 
    王加啟告訴記者，“做強(qiáng)做優(yōu)”是我國(guó)奶業(yè)的發(fā)展方向，滿意、放心、高品質(zhì)是奶業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，而實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”就是實(shí)現(xiàn)我國(guó)奶業(yè)“做強(qiáng)做優(yōu)”的有效保障。未來(lái)將進(jìn)一步深化國(guó)際合作與交流，推進(jìn)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”，為中國(guó)乃至全球奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

    “希望科研人員再接再厲，繼續(xù)緊緊圍繞奶業(yè)發(fā)展大局，開展科學(xué)研究，同時(shí)要不斷加強(qiáng)國(guó)際交流，建立穩(wěn)定、高效、持續(xù)的國(guó)際合作關(guān)系，在奶業(yè)科研領(lǐng)域取得更大的成績(jī)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)李金祥說(shuō)。