近日，中國農(nóng)科院油料所油料品質(zhì)與加工利用創(chuàng)新團隊創(chuàng)制出一種綠色、可控的光響應界面酶催化體系，并成功應用于風味酯、甾醇酯等功能脂質(zhì)的高效生物合成。相關成果日前發(fā)表在國際知名期刊《美國化學會可持續(xù)化學與工程（ACS Sustainable Chemistry & Engineering）》上。
據(jù)專家介紹，酶法合成是功能脂質(zhì)制備的發(fā)展方向，其中乳液界面酶催化體系具有接觸面積大、傳質(zhì)距離短、酶催化活性高等諸多優(yōu)點，在食品、藥品等領域具有廣泛的應用前景，但由于傳統(tǒng)乳液穩(wěn)定性強，導致產(chǎn)物與酶分離困難，催化劑難以回收利用，酶殘留引發(fā)產(chǎn)品污染。
針對這一難題，油料所研究團隊開發(fā)了光敏智能響應載體，通過紫外/可見光變化引發(fā)顆粒表面親疏水性轉(zhuǎn)變，創(chuàng)制出皮克林界面酶催化體系，有效實現(xiàn)乳化/破乳過程的智能調(diào)控。
結(jié)果顯示，該界面酶催化體系相比單相體系酶催化效率提升12.6倍，可重復使用20次以上，產(chǎn)率達到148.2g風味酯/g催化劑，達到了工業(yè)化應用的要求，在功能脂質(zhì)生物合成領域具有廣闊的應用前景。
該研究得到了國家重點研發(fā)計劃，國家自然科學基金，湖北洪山實驗室重大項目和中國農(nóng)科院創(chuàng)新工程等項目資助。
