發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要抓手，是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要途徑，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的重要支撐。3月24日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院舉行“科技創(chuàng)新引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”新聞發(fā)布會。發(fā)布會上，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠表示，我國農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域自主創(chuàng)新能力實(shí)現(xiàn)了由“整體跟跑”向“三跑并存”轉(zhuǎn)變，科技對農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率達(dá)到63%，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)長久穩(wěn)定發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2020年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入超過23.2萬億元，同比上年增加1.2萬億元，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比接近2.4:1，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到67.5%。
王鳳忠介紹，“十三五”期間，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院圍繞加工與貯藏、質(zhì)量與安全、營養(yǎng)與健康、智能與生物制造等領(lǐng)域，大力發(fā)展應(yīng)用基礎(chǔ)與關(guān)鍵核心技術(shù)研究，不斷提高科技成果轉(zhuǎn)化能力，創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的成效顯著。
其中，瞄準(zhǔn)國家重大需求，產(chǎn)后減損保供成績顯著。過去十年間，我國大宗糧油產(chǎn)后損失由10%左右降低到6%以下；大宗果蔬產(chǎn)后損失由30%左右降低到25%以下；畜禽宰后損失由10%降低到8%以下。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院組織專家、科研骨干深入“三區(qū)三州”貧困地區(qū)開展科技服務(wù)，不斷將技術(shù)、信息、服務(wù)等要素向貧困地區(qū)聚集。此外，還突破掛面高效節(jié)能自控干燥、菜籽油高效精制、果蔬壓差閃蒸組合干燥、傳統(tǒng)肉制品綠色加工、畜禽骨全組分高值化加工等制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的卡脖子技術(shù)難題，有力支撐了我國農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵成套裝備的國產(chǎn)化。
王鳳忠強(qiáng)調(diào)，“十四五”時(shí)期，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作為農(nóng)業(yè)科研國家隊(duì)，將緊緊圍繞提升糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給保障能力、打好種業(yè)翻身仗、堅(jiān)決守好18億畝耕地紅線、強(qiáng)化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技和物質(zhì)裝備支撐、構(gòu)建現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系、推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展等重點(diǎn)任務(wù)。在農(nóng)產(chǎn)品加工科技創(chuàng)新方面，重點(diǎn)做好以下四方面工作。
一、加快構(gòu)建全國一盤棋的協(xié)同創(chuàng)新體系。以國家農(nóng)產(chǎn)品加工研發(fā)體系、全國農(nóng)產(chǎn)品加工院所長論壇、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)科群等組織為抓手，圍繞一村一品、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)、產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中心工作，團(tuán)結(jié)兄弟單位發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢、分工協(xié)作，有序推進(jìn)聯(lián)盟、學(xué)會、協(xié)會等管理運(yùn)行，搭建產(chǎn)業(yè)一站式服務(wù)平臺，構(gòu)建獨(dú)具特色、在國內(nèi)外具重大影響力和國際競爭力的產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，完善全國一盤棋的協(xié)同創(chuàng)新體系。
二、加強(qiáng)基礎(chǔ)性與基礎(chǔ)原始創(chuàng)新。針對我國農(nóng)產(chǎn)品采收、貯運(yùn)、保鮮、加工、質(zhì)量安全、營養(yǎng)健康基礎(chǔ)理論研究薄弱的問題，開展農(nóng)產(chǎn)品食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、安全品質(zhì)的“四維”品質(zhì)評價(jià)、農(nóng)產(chǎn)品采后生理病理機(jī)理、貯運(yùn)環(huán)境精準(zhǔn)控制機(jī)制、加工品質(zhì)保持原理、加工過程組分互作和品質(zhì)調(diào)控機(jī)理、功能成分營養(yǎng)健康機(jī)制等基礎(chǔ)理論研究；建立起相對完善的我國農(nóng)產(chǎn)品加工、質(zhì)量安全與營養(yǎng)基礎(chǔ)理論體系，為我國農(nóng)產(chǎn)品加工適宜性評價(jià)、采收貯運(yùn)、保鮮物流、加工技術(shù)研發(fā)和裝備研制、營養(yǎng)健康產(chǎn)品創(chuàng)制、質(zhì)量安全控制提供理論支撐。
三、努力實(shí)現(xiàn)卡脖子技術(shù)裝備自立自強(qiáng)。針對我國農(nóng)產(chǎn)品采后損失重、加工轉(zhuǎn)化率低、核心加工裝備依賴進(jìn)口等問題，重點(diǎn)突破農(nóng)產(chǎn)品自動化采收貯運(yùn)、綠色保鮮、在線分級分選、產(chǎn)地初加工、全組分梯次利用、傳統(tǒng)工藝再造、功能因子穩(wěn)態(tài)化等農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化加工保障共性關(guān)鍵技術(shù)；利用新一代信息技術(shù)自主研制一批連續(xù)化、規(guī)?；⒅悄芑笆召A運(yùn)加檢”核心裝備、專用裝備和成套裝備，基本實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工全產(chǎn)業(yè)鏈自動控制。
四、全力推進(jìn)國家級科研平臺建設(shè)。堅(jiān)持“協(xié)同、升級”的原則，聯(lián)合國內(nèi)優(yōu)勢科研機(jī)構(gòu)共同籌建農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，并積極爭取農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后減損重大科學(xué)設(shè)施支持；以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)科群重組工作為契機(jī)，完善學(xué)科群內(nèi)區(qū)域性、專業(yè)性、產(chǎn)業(yè)性重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室布局；牽頭構(gòu)建全國農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)集成實(shí)驗(yàn)室體系，以績效考核推進(jìn)開放共享。
