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侯水生院士在鴨場測量種鴨胸肌大小。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所供圖

綠樹濃蔭，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所（以下簡稱“農(nóng)科院牧醫(yī)所”）北京昌平基地，一棟棟鴨舍整齊排列，整潔干凈。

每年約1/3的時間，唐靜都待在昌平基地“養(yǎng)”鴨子。他是農(nóng)科院牧醫(yī)所副研究員，也是中國工程院院士侯水生領(lǐng)銜的水禽育種與營養(yǎng)科技創(chuàng)新團隊的一員。談起團隊的工作，唐靜滿臉自豪：“市面上每3只鴨子里就有1只是我們培育的品種。”

“保障種源自主可控和肉鴨供給，我們有了底氣”

見到唐靜時，他正忙著測量鴨子胸肌大小。唐靜左手熟練握住鴨腳，將鴨子放在操作臺上，右手拿起超聲波儀器，在鴨身上輕輕前后挪動，胸肌的長寬、厚度等信息便顯示在屏幕上。

“這是6周大小的肉鴨，監(jiān)測它們的生長情況，為的是選育出優(yōu)質(zhì)的種鴨?！碧旗o告訴記者，為篩選出一個好品種，他們每年需要對幾萬只鴨子進行生產(chǎn)性能測定，如體重、采食量、胸肌厚度、產(chǎn)蛋量等。

具體來說，鴨子在出殼時就有一個編號。當(dāng)鴨子3周大小時，科研人員會測定飼料轉(zhuǎn)化效率，即鴨子吃了多少飼料，長了多少肉。待鴨子長到6周大小時，還會開始對其進行一系列指標體檢。之后，根據(jù)不同需要，選擇性能優(yōu)異的鴨子繁育下一代。

“瞧，這是團隊培育的不用填飼料的‘Z型北京鴨’?！痹谝粭濜喩?，唐靜指著一群正在采食的鴨子說。

“Z型北京鴨”主要用于制作烤鴨，對皮脂沉積率要求較高。過去，為實現(xiàn)長厚皮脂，在飼養(yǎng)后期得靠人工填喂飼料來催肥鴨子，效率低不說，還會損傷鴨子的消化道。

不采用人工填鴨的方式，能不能長厚皮脂？侯水生團隊通過雜交育種等方法，培育出的“Z型北京鴨”，每天自由采食250克左右，即可達到烤鴨所需要的皮脂沉積率，實現(xiàn)了從“填鴨”到“免填”的重大突破。

除了“Z型北京鴨”，侯水生團隊還培育出了多個鴨子品種。穿行在鴨舍間，唐靜一一給記者介紹：“中畜草原白羽肉鴨”胸腿肉率高、皮脂率低；“中新白羽肉鴨”胸肌發(fā)達、皮脂率更低；還有“中畜長白半番鴨”主要用于生產(chǎn)鴨肝……“它們都是我們多年培育出的‘寶貝’?！?/p>

與今天肉鴨品種眾多不同，30多年前是另一番模樣。利用我國北京鴨遺傳資源，國外公司培育出了肉鴨新品種“櫻桃谷”。20世紀80年代，櫻桃谷鴨引入中國后，憑借生長速度快、瘦肉率高、皮脂率低等優(yōu)點，迅速占領(lǐng)市場，成為制作咸水鴨、鹵鴨、醬鴨的主要原材料。為此，國內(nèi)肉鴨養(yǎng)殖企業(yè)不得不花費高價引種。當(dāng)時，由于研究起步晚、科研支持力度不夠等原因，自主育種基礎(chǔ)薄弱，我國肉鴨種源安全面臨嚴峻挑戰(zhàn)。

侯水生所學(xué)專業(yè)本是動物營養(yǎng)，1997年他接手組建團隊開始做水禽育種?！白龊灭B(yǎng)殖，品種是第一要素，這是競爭的根本?！焙钏f，從那時起，他下定決心要育出自主優(yōu)良品種，改變種鴨受制于人的局面。

白天在鴨場做實驗，晚上泡在辦公室學(xué)理論，團隊成員回憶：“起步頭兩三年，侯水生從沒在深夜12點前離開過辦公室，燈總是亮著的?！?/p>

功夫不負有心人。以我國北京鴨等為資源，侯水生帶領(lǐng)團隊采用雜交、近交、雙向選擇等技術(shù)，陸續(xù)培育出了30多個具有生長速度快、抗病力強等優(yōu)良性能的肉鴨專門化品系。

“有了優(yōu)良品種，我們國家肉鴨產(chǎn)業(yè)就相當(dāng)于有了自己的‘芯片’，保障種源自主可控和肉鴨供給，我們有了底氣?！焙钏f。

“育種不能停留在實驗場，必須把好品種推廣出去，到市場上去比拼”

做強肉鴨產(chǎn)業(yè)，育種只是第一步。櫻桃谷鴨一些指標依舊有優(yōu)勢，需要持續(xù)追趕。此外，一些養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶的觀念仍難以轉(zhuǎn)變，他們認定：“進口種鴨質(zhì)量就是好?！?/p>

怎么辦？侯水生深知：“育種不能停留在實驗場，必須把好品種推廣出去，到市場上去比拼?！?/p>

走向市場，單靠科研機構(gòu)遠遠不夠。2012年，侯水生團隊與內(nèi)蒙古塞飛亞農(nóng)業(yè)科技發(fā)展股份有限公司和新希望六和股份有限公司簽署了協(xié)議，探索“科企聯(lián)合育種”模式。

經(jīng)過7個世代選育，2018年，侯水生團隊與塞飛亞公司合作取得突破，成功培育出高瘦肉率、高飼料轉(zhuǎn)化效率的肉鴨新品種——“中畜草原白羽肉鴨”，并獲得國家畜禽新品種證書。

知道侯水生團隊“養(yǎng)”的鴨子好，越來越多企業(yè)登門尋求合作，團隊耐心指導(dǎo)，“科企聯(lián)合育種”不斷結(jié)出碩果：與新希望六和集團公司聯(lián)合攻關(guān)，培育出“中新白羽肉鴨”，完成對櫻桃谷鴨替代；與河北獻縣樂壽鴨業(yè)公司合作，在滄州地區(qū)推廣“Z型北京鴨”，讓當(dāng)?shù)爻蔀槿珖绝喤鞯募⒌?，帶動上萬人脫貧致富……

與企業(yè)順暢合作，有何訣竅？“一定要懂產(chǎn)業(yè)需求，清楚企業(yè)要什么?！焙钏f。貼近市場，選育有了明確的方向。侯水生團隊培育的肉鴨品種在飼料轉(zhuǎn)化效率、產(chǎn)肉性能、繁殖性能、抗病能力等方面的指標持續(xù)提升，市場競爭力不斷增強。截至2023年，該團隊培育的4個白羽肉鴨新品種年出欄量超過18億只，有力促進了肉鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

合作初期，養(yǎng)殖企業(yè)對肉鴨新品種不熟悉，為幫助企業(yè)提升育種水平，侯水生和團隊長期駐點養(yǎng)殖場。參與育種場設(shè)計、制定育種方案、開展育種培訓(xùn)……從塞北草原到西部小鎮(zhèn)，再到江南水鄉(xiāng)，處處留下侯水生團隊的足跡。

深入?yún)⑴c育種、飼養(yǎng)、加工等各個環(huán)節(jié)，熟知肉鴨產(chǎn)業(yè)全鏈條，反過來也推動了科研工作。“做研究，為的是解決問題，不知道問題在哪兒，做的工作就是‘空中樓閣’。”侯水生說。

瞄準產(chǎn)業(yè)需求育種的理念，侯水生團隊吸引了一批志同道合者，周正奎便是其中之一。

周正奎博士畢業(yè)后，在一家科研單位做遺傳學(xué)研究。2014年，他加入侯水生團隊。近些年，周正奎開始著手研究水禽品質(zhì)育種難題。通常，長得快的鴨子，口感容易受影響，怎么兼顧效率和品質(zhì)，便是他希望解決的問題。

周正奎告訴記者，如果用幾只鴨子做實驗，也能得出數(shù)據(jù)，文章還能發(fā)得更多更快，但研究結(jié)果通常對產(chǎn)業(yè)價值不大。只有明確產(chǎn)業(yè)問題，通過構(gòu)建大規(guī)模的遺傳群體，以及長期的實驗和觀察，才能選育出真正有用的品種。

“做‘能落地’的研究是團隊共同的目標，方向一致，大家就能齊心協(xié)力把工作做好?！敝苷f。如今，他已成長為團隊首席科學(xué)家，團隊中許多青年骨干也快速成長。

“別人在進步，我們也要不斷努力”

唐靜是侯水生的博士生，專長是動物營養(yǎng)。他告訴記者，不同品種、不同生長階段的肉鴨對飼料的營養(yǎng)需求各不相同。我國土地資源緊缺、飼料原料不足，保障優(yōu)質(zhì)肉鴨供應(yīng)，既要培育飼料轉(zhuǎn)化效率高的優(yōu)良品種，也要盡可能實現(xiàn)肉鴨的精準營養(yǎng)。

“飼料約占肉鴨養(yǎng)殖成本的70%，精準營養(yǎng)能夠提高飼料利用效率、降低成本、減少排放?！碧旗o說，經(jīng)過20多年研究和反復(fù)實驗，團隊完成了不同生長階段北京鴨對30多種營養(yǎng)素的需要量研究，取得了階段性成果。

基于對不同生理階段肉鴨和種鴨的能量、蛋白質(zhì)、鈣磷、多種氨基酸與維生素需要量等數(shù)據(jù)，侯水生團隊牽頭，制定了我國第一部兼?zhèn)淇茖W(xué)性與實用性的《肉鴨飼養(yǎng)標準》，為科學(xué)養(yǎng)殖提供了準繩。依照該標準，每年生產(chǎn)的飼料超過1000萬噸。

“侯老師滿腦子想的都是鴨子?！痹谔旗o看來，侯水生對“養(yǎng)”好鴨子很癡迷。多年以來，團隊有一個規(guī)矩：凡是新成員，首先都要到昌平基地實習(xí)，學(xué)習(xí)了解鴨子的生物習(xí)性、養(yǎng)殖技術(shù)、表型測定、選種育種技術(shù)等，沒學(xué)過關(guān)的，還要重新實習(xí)。

侯水生以身作則，事務(wù)再繁忙，他也會抽時間來昌平基地，與團隊討論育種工作。

從早到晚琢磨怎么“養(yǎng)”好鴨子，為精準了解鴨肉胸肌含量，侯水生團隊在全球首次引入超聲波選育技術(shù)；為更好檢測鴨子進食和生長情況，團隊自主設(shè)計了自動飼喂測定系統(tǒng)、行為跟蹤測定系統(tǒng)等設(shè)備，基于大數(shù)據(jù)分析，推動肉鴨遺傳改良。

近些年，跟蹤基因組學(xué)與分子育種前沿技術(shù)，侯水生團隊組織實施了“千鴨X組計劃”，成功定位和解析了北京鴨羽色、飼料轉(zhuǎn)化效率、體格大小和肉品質(zhì)等重要性狀的主效基因及其作用機制，為肉鴨分子育種奠定了基礎(chǔ)。

數(shù)十家企業(yè)慕名前來尋求合作，侯水生團隊與他們建立了良好合作關(guān)系，幫助一些小養(yǎng)殖場成長為知名的養(yǎng)殖企業(yè)。

剛接手肉鴨育種研究時，昌平基地條件簡陋，還負債幾十萬元；有一段時間，科研經(jīng)費緊張，出成果周期長，團隊發(fā)展受到影響；向養(yǎng)殖企業(yè)推廣新品種時，也曾因為不受信任而吃閉門羹……回顧過去近30年科研工作，侯水生和團隊遇到的困難不少，但都一一克服了。

面對困難，侯水生團隊始終保持樂觀。團隊實驗室里，一塊展板上，寫著侯水生總結(jié)的團隊價值觀，其中一條便是：“以積極向上為榮，以消極散漫為恥?！?/p>

“培育吃得少、長肉多、發(fā)育快、肉質(zhì)好的鴨子是永遠的課題。別人在進步，我們也要不斷努力。”侯水生說，“肉鴨育種還有很大空間，團隊要做的事還有很多?！?/p>