近日，記者從中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所獲悉，該所的蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合國(guó)內(nèi)外多家知名科研機(jī)構(gòu)，對(duì)我國(guó)特有的無(wú)刺蜂蜂蜜進(jìn)行了深入研究。此項(xiàng)研究系統(tǒng)闡明了我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜的理化特性，并發(fā)現(xiàn)了甘露醇這一關(guān)鍵鑒別標(biāo)志物，為全球無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制與市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了有力的科學(xué)依據(jù)。相關(guān)研究成果于近日發(fā)表在《食品化學(xué)（Food Chemistry）》和《食品成分與分析雜志（Journal of Food Composition and Analysis）》。
無(wú)刺蜂是蜜蜂科（Apidae）麥蜂族（Meliponini）下一類具有重要生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的授粉昆蟲(chóng)，體型微小，且無(wú)螫針，是熱帶和亞熱帶地區(qū)重要的傳粉昆蟲(chóng)，目前全球報(bào)道發(fā)現(xiàn)的無(wú)刺蜂蜂種已超過(guò)600種，我國(guó)無(wú)刺蜂主要分布于云南、海南、西藏和臺(tái)灣等地區(qū)，俗稱“蚊子蜂”“螞蟻蜂”“酸蜂”等。
“相較于普通蜜蜂屬蜂蜜（如意蜂蜂蜜、中蜂蜜等），無(wú)刺蜂因其蜂群規(guī)模較小，蜂蜜群產(chǎn)量較低，每群年產(chǎn)量?jī)H約350克至2千克，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)昂貴。中國(guó)對(duì)無(wú)刺蜂的研究起步較晚，目前仍缺乏無(wú)刺蜂蜂蜜相關(guān)理化指標(biāo)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，也極大地限制了我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程?！闭撐耐ㄓ嵶髡?、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究員王凱說(shuō)。
為了進(jìn)一步推進(jìn)我國(guó)無(wú)刺蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保障消費(fèi)者權(quán)益，團(tuán)隊(duì)成員自2019年起，從我國(guó)無(wú)刺蜂主要分布省份（云南、海南和西藏等地）收集了89份我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜樣本，采集樣品涵蓋了目前我國(guó)所有人工飼養(yǎng)的五個(gè)主要無(wú)刺蜂蜂種，并對(duì)這些樣本水分、灰分、酸度等主要理化指標(biāo)進(jìn)行了全面分析檢測(cè)。
研究過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)首次在無(wú)刺蜂蜂蜜中有一種獨(dú)特的化學(xué)成分——甘露醇，這種天然六元糖醇在常見(jiàn)蜜蜂屬蜂蜜中極為罕見(jiàn)，卻在國(guó)內(nèi)外104個(gè)無(wú)刺蜂蜂蜜樣本中穩(wěn)定存在，因而該物質(zhì)也有望成為實(shí)現(xiàn)無(wú)刺蜂蜂蜜真?zhèn)舞b別的“金標(biāo)準(zhǔn)”。
這一研究不僅為我國(guó)無(wú)刺蜂蜂蜜的質(zhì)量控制和市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化提供了科學(xué)依據(jù)，也為消費(fèi)者選購(gòu)這種珍貴蜂蜜時(shí)提供了更加可靠的保障。“甘露醇有望作為無(wú)刺蜂蜂蜜的‘身份證’，將幫助消費(fèi)者輕松識(shí)別真?zhèn)?，享受真正的高品質(zhì)無(wú)刺蜂蜂蜜?！蓖鮿P說(shuō)。
