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　　由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所魏益民教授及研究團(tuán)隊(duì)完成的《食品擠壓理論與技術(shù)》上卷和中卷，日前由中國(guó)輕工業(yè)出版社正式出版。
　　該研究團(tuán)隊(duì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院杰出人才基金、國(guó)家“引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)”項(xiàng)目的支持下，引進(jìn)聯(lián)邦德國(guó)布拉本德食品儀器公司生產(chǎn)的雙螺桿擠壓實(shí)驗(yàn)室工作站，系統(tǒng)研究了玉米、小米等谷物的擠壓膨化技術(shù)，大豆蛋白、花生蛋白、谷朊粉等植物蛋白的擠壓組織化技術(shù)，特別是系統(tǒng)研發(fā)了植物蛋白的高水分?jǐn)D壓組織化技術(shù)；開發(fā)出了高水分?jǐn)D壓組織化大豆蛋白、花生蛋白、谷朊粉蛋白等一系列工藝及產(chǎn)品；探討了植物蛋白高水分?jǐn)D壓組織化產(chǎn)品質(zhì)地形成的機(jī)理。
　　《食品擠壓理論與技術(shù)》叢書分上、中、下三卷，目前出版的上、中兩卷主要介紹谷物膨化技術(shù)和植物蛋白組織化技術(shù)；下卷將介紹機(jī)械結(jié)構(gòu)及組織化機(jī)理，預(yù)計(jì)2010年出版。
　　《食品擠壓理論與技術(shù)》叢書是對(duì)魏益民教授及研究團(tuán)隊(duì)近幾年從事擠壓技術(shù)研究思路的全面闡述、研究方法的自我完善、研究結(jié)果的系統(tǒng)總結(jié)。整套叢書貫穿著作者組建擠壓質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)平臺(tái)的設(shè)想，體現(xiàn)了作者實(shí)踐擠壓質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)平臺(tái)建設(shè)的過程，以及在整個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和實(shí)施過程中表現(xiàn)出的科學(xué)方法論思想。叢書將對(duì)我國(guó)食品擠壓質(zhì)構(gòu)重組技術(shù)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)和示范推廣提供重要的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。
 　　該套叢書適合于從事食品分析、食品加工領(lǐng)域的工作人員、食品企業(yè)的研發(fā)人員、大專院校的研究人員以及食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生使用。