隨著全球氣候變暖，極端溫度事件頻繁發(fā)生，冬季凍害發(fā)生頻率也越來越高。由于冬季凍害往往波及范圍大，對生產(chǎn)造成的損失也比較大，嚴(yán)重年份可造成巨幅減產(chǎn)甚至絕收，因此冬季凍害的防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)對于我國葡萄生產(chǎn)的健康可持續(xù)發(fā)展而言非常重要。

葡萄種類不同，其抗寒性有很大差別，休眠季節(jié)當(dāng)?shù)蜏剡_(dá)到葡萄器官能忍受的臨近點之后，細(xì)胞內(nèi)開始結(jié)冰，細(xì)胞膜破裂，葡萄就會形成凍害。

一、防止葡萄冬季凍害技術(shù)

（一）采用抗寒嫁接苗

目前推廣的抗根瘤蚜砧木抗寒性都優(yōu)于歐亞種栽培品種自根系。不同類型砧木的抗寒性一方面與其遺傳有關(guān)，也與其根系類型有關(guān)，如同一砧木粗根的抗寒性比細(xì)根高很多；冬季寒冷地區(qū)建議選擇深根性的砧木，盡量避開根系主要分布在表層的砧木。在冬季氣溫變化劇烈、容易發(fā)生裂干的地區(qū)，建議用砧木高接苗建園，即以砧木形成主干，砧木的高度建議最好超過0.5米。

（二）種植抗寒品種

在冬季嚴(yán)寒的地區(qū)，可選擇抗寒的種間雜種。山葡萄、河岸葡萄及美洲葡萄是抗寒性很強(qiáng)的品種，其雜交后代抗寒性大多數(shù)比較強(qiáng)。需要注意的是，在容易發(fā)生春霜凍的地區(qū)不適宜引種純種山葡萄品種，可以試種山歐雜交種，如華葡1號等。

（三）采取覆蓋或埋土防寒

我國處于大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，北方漫長的冬季寒冷而干旱，在最低溫度高于或臨近-15℃的地區(qū)栽培的歐美雜交種葡萄冬季大部分都不進(jìn)行覆蓋或埋土防寒，栽培的歐亞種葡萄過去大多數(shù)進(jìn)行覆蓋或埋土防寒。

（1）防寒時間。覆蓋或埋土防寒時間應(yīng)在氣溫下降到0℃以后、土壤尚未封凍前。覆蓋或埋土過早，植株未得到充分抗寒鍛煉，會降低植株的抗寒能力；覆蓋或埋土過晚，根系在覆蓋或埋土?xí)r就有可能受凍，而且取土困難，不易蓋嚴(yán)植株，起不到防寒作用。（2）覆蓋物或土撤除時間及方法。在埋藏處的溫度達(dá)10℃前完成揭除覆蓋物或出土，或在樹液開始流動后至芽眼膨大以前撤除防寒土或揭除覆蓋物。一般揭除覆蓋物或出土?xí)r間是：華北地區(qū)在3月末至4月上旬。但較寒冷的地方，可根據(jù)氣溫條件分次撤出防寒覆蓋物或土。揭除覆蓋物或出土后枝蔓要及時上架。

（四）采取抗寒種植方式

（1）寬行種植。在埋土防寒地區(qū)建議種植行距最好3.0米以上（東北和西北等冬季寒冷產(chǎn)區(qū)行距最好4.0-8.0米），以便機(jī)械在行間取土而不傷及根系。（2）深溝種植。在寒冷地區(qū)提倡深溝種植法，溝的深度和寬度與需要取土的體量有關(guān)，以方便取土掩埋或便于覆蓋為準(zhǔn)，同時還要兼顧生長季節(jié)的操作便利性。（3）簡約樹形。埋土防寒區(qū)選擇樹形需要方便下架和出土上架，因此提倡簡約樹形，如具“鴨脖彎”的斜干單層單臂水平龍干形（又稱廠形），同時盡量減少對枝蔓的扭傷，此外，建議二次修剪，即冬季長剪，待春季出土后再定剪。（4）調(diào)控水分。秋后需要控制灌水，及時排水，促進(jìn)枝條成熟。埋土防寒前視土壤墑情灌封凍水，春季葡萄從樹液開始流動到發(fā)芽一般需1個月左右，出土前后根系已恢復(fù)活動。為防止抽條，需要密切關(guān)注土壤水分和大氣干旱情況，及時進(jìn)行土壤灌溉。（5）枝干涂白或簡易覆蓋。對于埋土防寒臨界區(qū)的葡萄，枝干涂白或簡易覆蓋是抗凍栽培的重要技術(shù)措施。

二、凍害發(fā)生后的補(bǔ)救措施

（一）防止凍害加劇的措施

發(fā)現(xiàn)凍害后不要急著修剪或刨樹，保持土壤適宜的墑情，等待其自然萌發(fā)和恢復(fù)，亦不必加大地面灌溉，以免降低地溫推遲發(fā)芽。僅僅是裂干而無芽體枝條凍傷褐變的葡萄園，規(guī)模小的鮮食葡萄園可以對樹干進(jìn)行黑色薄膜包裹（鮮食葡萄園也可以在冬季來臨前進(jìn)行包裹），防止失水并促其愈合；規(guī)模大的葡萄園可以實施噴灌，如軟管帶噴、移動噴灌等，以增加樹體周圍濕度，防止進(jìn)一步抽干；也可以結(jié)合病蟲害防治噴布石硫合劑、柴油乳劑以及具有成膜作用等物質(zhì)，如噴施2次200倍的羧甲基纖維素，5-10倍的石蠟乳液，以及高嶺土等，都對防止進(jìn)一步抽干有一定作用。

（二）不同凍害程度區(qū)別對待

（1）萌芽后，地上部死亡、萌生根蘗的葡萄園。關(guān)鍵是采取控制樹勢、控制主梢徒長的技術(shù)措施，包括保留大量副梢以分散水肥供應(yīng)勢，前期不施氮肥，適當(dāng)控水，葉面噴氨基酸系列葉面肥或甲殼素類促進(jìn)葉片厚實，也可以噴布生長延緩劑，如ABA或烯效唑；中后期增加噴施氨基酸硼和氨基酸鉀等葉面肥，土壤施肥除氮磷鉀外，增加鈣鎂等中微量元素。（2）地上部結(jié)果母枝受一定凍害，主干及枝蔓基部的副芽、隱芽還可以萌發(fā)的葡萄園，以及枝蔓受輕微凍害、芽體發(fā)育不良、萌芽遲緩的葡萄園。需要加大水肥管理，除結(jié)合灌水追施尿素和磷酸二銨，還需增加葉面噴肥，如噴0.2%-0.5%尿素與0.2%-0.5%磷酸二氫鉀或噴氨基酸等葉面肥促進(jìn)枝葉生長。（3）凍害后產(chǎn)量較低的葡萄園。采用二次結(jié)果彌補(bǔ)產(chǎn)量。于一茬果坐果期或稍后，誘發(fā)未木質(zhì)化的第6-8節(jié)冬芽結(jié)二次果。受凍園需要加強(qiáng)病蟲害綜合防治，特別是要防控好霜霉病，防止早期落葉導(dǎo)致枝條成熟不良而再次影響越冬性，造成惡性循環(huán)。

（中國農(nóng)科院果樹瓜類產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)供稿）