【牧醫(yī)所】雞蛋的前世今生
我們每天都看到的雞蛋，我們真的了解它嗎？一枚雞蛋上到底藏有多少秘密？今天，我們就與科研工作者一起開(kāi)始一場(chǎng)關(guān)于雞蛋的解密。雞生蛋，蛋生雞，在現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式下每一只蛋雞都經(jīng)歷著標(biāo)準(zhǔn)化的管理，如果一定要找一個(gè)起點(diǎn)的話，我希望從一枚蛋的形成講起。
雞蛋形成的順序是由蛋黃到蛋清，再由蛋清到蛋殼。而蛋黃的起點(diǎn)則是蛋雞卵巢。雛雞剛出生時(shí)卵巢中約有4,800,000個(gè)原始卵泡，其中只有不到1%的卵泡發(fā)育成熟。發(fā)育成熟的卵泡會(huì)進(jìn)入到等級(jí)卵泡的狀態(tài)從小到大，我們依次稱(chēng)之為是F5、F4、F3、F2、和F1。當(dāng)F1狀態(tài)的卵泡成熟時(shí)，卵黃就會(huì)掉入至輸卵管的漏斗部，雞蛋受精也是在此部分完成的。之后，卵黃在傘部和腹韌帶平滑肌收縮作用下，進(jìn)入輸卵管的膨大部。進(jìn)入膨大部的卵黃會(huì)一邊旋轉(zhuǎn)，一邊形成帶具有螺旋結(jié)構(gòu)卵黃系帶。卵黃系帶屬于蛋清的一部分，可使蛋黃穩(wěn)定的懸浮于蛋清中。并在卵黃外部逐漸包裹濃蛋白。進(jìn)入峽部后，蛋清外部會(huì)包裹蛋殼膜，并在內(nèi)部形成稀蛋白，使蛋飽滿(mǎn)起來(lái)。接下來(lái)，高濃度碳酸鈣溶液由殼腺分泌，并以方解石晶體方式附著蛋殼膜上，形成蛋殼。最后雞蛋會(huì)旋轉(zhuǎn)至鈍端向下。排出體外。雞蛋產(chǎn)出后，由于熱脹冷縮，會(huì)在其鈍端形成一個(gè)氣室，至此一枚雞蛋便形成了。
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