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　　研發(fā)了薯類蛋白、多肽、膳食纖維、果膠、花青素、莖葉粉及多酚等功效成分的生產(chǎn)技術(shù)，明確了其結(jié)構(gòu)與物化功能特性，并采用細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)研究了其體內(nèi)外抗氧化、降血壓、降血糖、減肥、抑制酒精性肝損傷和抗腫瘤等生理活性及作用機(jī)制；開發(fā)了薯類蛋白、多肽、膳食纖維、果膠、花青素、多酚、莖葉青汁粉、高纖薯粉等系列產(chǎn)品20余種，實(shí)現(xiàn)了薯類加工副產(chǎn)物的全利用。